ЯК в домашніх умовах засолити сало :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Сало можна солити в домашніх умовах, причому робити це кількома способами: сухим, гарячим і в розсолі. У результаті виходить сало з різним смаком. Ви можете випробувати всі рецепти і вибрати найкращий варіант.

Вам знадобиться

Засолка сала сухим методом:
- 1 кг сала;
- 4 ст.л. солі;
- 1 ст.л. меленого чорного перцю;
- лавровий лист.
Сало в розсолі:
- сало:
- 1 л води;
- 2-3 ст.л. солі;
- спеції (часник, лавровий лист, чорний перець, запашний перець) за смаком.
Засолка гарячим методом:
- 1 кг сала;
- 4,5 ст.л. солі;
- часник за смаком;
- спеції (куркума, лавровий лист, гвоздика, червоний мелений перець, сушений кріп, мелений мускатний горіх, кориця) за смаком.

Інструкція

Засолка сала сухим методом. Поріжте сало на шматки. Їх розмір вибирайте за бажанням. Але при цьому пам'ятайте, що маленькі шматки просоляться швидше. Натріть сало сумішшю солі, чорного меленого перцю і часнику. Якщо ви будете солити маленькі шматочки, покладіть їх у банку, намагаючись при цьому заповнити всі її простір. Зверху ще насипте солі. Закрийте банку пластмасовою кришкою і потримайте при кімнатній температурі протягом доби. Потім зберігайте 5-7 днів в прохолодному приміщенні. Сало готово.

Великі шматки також натріть сіллю, перцем і часником. Покладіть в каструлю трохи посолочной суміші, на неї - шар сала шкіркою вниз. На перший шар покладіть другий, на цей раз шкіркою вгору. Між шарами теж насипте посолочной суміш, за бажанням додайте пару листочків лавра. Спочатку тримайте ємність при кімнатній температурі добу, а потім в холодильнику, але не в морозильній камері, протягом тижня. Сало готово. Його потрібно перекласти в поліетиленові пакети і помістити в морозилку.

Сало в розсолі. Приготуйте розсіл. Для цього закип'ятіть воду і сіль, остудіть. Сало поріжте на шматки, укладіть в каструлю, пересипаючи спеціями, і залийте остившім розсолом так, щоб він повністю сало покривал. Притисніть гнітом і соліть 5 діб. Потім шматки обітріть від розсолу, покладіть в поліетиленові пакети і зберігайте в морозилці.

Засолка гарячим методом. Поріжте сало на шматки, покладіть в каструлю з водою і доведіть до кипіння. Як тільки вода почне закипати, засічіть час і через 3 хвилини зніміть каструлю з вогню. Додайте на 1 кг сала по 4,5 ст.л. солі і залиште просолюється на 12 годин.

Змішайте спеції. Сало дістаньте з розсолу, обітріть. Покладіть в поліетиленовий пакет, посипте спеціями, подрібненим часником і покладіть у холодильник. Через добу можна прибрати в морозилку. Сало готово.