ЯК засолити сало гарячим способом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

В салі міститься велика кількість незамінних для організму жирних кислот, вони необхідні для нормальної роботи серця і для побудови клітинних мембран. Оскільки це дуже калорійний продукт, рекомендується його вживати в невеликих кількостях, поєднуючи з овочами. Спробуйте засолити сало гарячим способом.

Вам знадобиться

- 1 кг сала;
- 1,5 склянки солі;
- 1,5 літра води;
- часник;
- спеції;
- цибульна і часникова лушпиння;
- лавровий лист.

Інструкція

Для засолювання візьміть якісне свіже сало, яке має клеймо. Воно означає, що продукт пройшов санітарний контроль. Так можна знизити ризик придбання неякісного сала, зараженого паразитами. Свіжий продукт, придатний для засолювання, повинен бути білим або ніжно-рожевим, мати тонку і м'яку шкіру. Сало з товстою шкіркою після засолювання буде жорстким, такий продукт краще використовувати для смаження.

Перевірте свіжість продукту за допомогою сірника: якщо вона вільно входить в сало, значить, воно свіже. Не купуйте сало з сіруватим або жовтуватим відтінком, це несвіжий продукт. Розм'якшите сало перед засолкою, для цього замочіть його у воді на 12 годин.

Візьміть широку каструлю, шматок сала повинен міститися в ній цілком. Засипте в неї сіль. Покладіть суміш червоного і чорного перців, трохи сухої аджики, лавровий лист і лушпиння цибулі.

Налийте в каструлю воду і поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, опустіть в неї шматок сала і поваріть 3-5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню. Залиште сало на добу в розсолі при кімнатній температурі. Через добу дістаньте його з розсолу і дайте стекти воді. Обітріть сало шматочком тканини або паперовим рушником.

Наріжте часник на часточки і пропустіть їх через прес, невеликі зубчики відкладіть в сторону. Змішайте його з сіллю, перцем і кропом. Зробіть в шматку сала проколи за допомогою ножа, покладіть в них часточки часнику невеликого розміру. Натріть сало сумішшю часнику, перцю і солі. Загорніть його в папір і в рушник і покладіть в холодильник на добу.