Як приготувати курку з прованськими травами

Для швидкого приготування підійдуть курячі гомілки. Вимийте і висушіть їх. Приготуйте соус: змішайте тертий часник з травами, посоліть і поперчіть. Долийте вино і рослинна олія. Натріть гомілки соусом, потім викладіть їх у форму для запікання. Залишки соусу вилийте зверху на курку. Запікайте курку в духовці при 180-200оС 40-45 хвилин. Готову страву прикрасьте свіжим базиліком, подавайте з запеченою картоплею або овочевим салатом.

Для святкового столу можна запекти курку з прованськими травами цілком. При цьому способі готування зайвий жир стікає вниз. Вимиту і обсушену тушку курки натріть зсередини і зовні сіллю, перцем, часником і прованськими травами. Якщо ви хочете, щоб грудка була соковитіше, помістіть під шкіру трохи вершкового масла. Одягніть тушку на штатив, накрийте зверху фольгою і поставте вниз духовки. Якщо штатива немає, помістіть курку на решітку і поставте на попередньо застелений фольгою деко, щоб стікає жир не горів і не псувала духовку. У цьому випадку вам доведеться перегорнути курку 2-3 рази під час запікання.

В кінці готування відкрийте фольгу. Якщо верх не підрум'яниться, зніміть її і допечіть до золотистої скоринки. Повний час приготування розраховуйте виходячи з ваги курки, 30-35 хвилин на 0,5 ваги при температурі 180оС. Готовність визначте за кольором випливає соку, якщо він прозорий - вийміть курку з духовки і накрийте фольгою на 10 хвилин. За цей час вона остаточно дійде до готовності і просочиться соком. Після цього її можна розрізати на порційні шматки і подати на стіл.

Курку з прованськими травами можна запекти в овочевий «шубі». Вимийте тушку і розріжте її на порційні шматки. Приготуйте овочі для запікання: наріжте цибулю півкільцями, маслини на четвертинки, помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки і кожну розріжте на 4-6. Часникові часточки поріжте навпіл. Змішайте овочі, посоліть і додайте чайну ложку прованських трав. Приготуйте соус для курки: змішайте масло, часник і ложку прованських трав. Вивалявся в соусі шматки курки. Викладіть у форму для запікання половину овочів і сбризнете їх маслом. Зверху покладіть курку, на неї - інші овочі. Накрийте верх фольгою, щоб овочі не підсохли. Випікайте курку в овочевий «шубі» 60-80 хвилин при температурі 180оС. Готову страву можна подавати без окремого гарніру.