Рецепти варення з полуниці

Як варити полуничне варення-п'ятихвилинку

Цей рецепт для тих, хто не хоче довго стояти біля плити. Крім того, варення-п'ятихвилинка зберігає майже всі вітаміни, так як тепловій обробці ягоди піддаються мало.

Вам знадобиться стигла полуниця і стільки ж цукру. Ретельно переберіть ягоди, видаліть у них плодоніжки і все сміття. Потім промийте на друшляку або покладіть в таз і залийте водою. Коли спливе залишився дрібне сміття, воду злийте. Розкладіть ягоди на рушник і злегка просушіть. Це потрібно для того, щоб менше залишилося води, адже варити варення-п'ятихвилинку ви будете дуже мало, і сироп просто не встигне випаруватися.

Засипте полуницю цукром, якщо ягоди дуже великі, поріжте спочатку їх навпіл або на четвертинки. Незабаром полуниця пустить сік - тоді її ставлять на вогонь. Доведіть до кипіння, обов'язково зніміть пінку. Варіть варення з полуниці ще 5 хвилин і відразу перекладайте в банки, які потрібно обов'язково простерилізувати. Закрийте чистими прокип'яченими кришками і закатати або закрутіть. І наостанок укутайте банки з варенням ковдрою.

Як зварити варення з цілими ягодами

Дуже красиво виглядає варення з цілими ягодами. Щоб таке приготувати, потрібно варити варення в 3 прийоми. Візьміть стиглу полуницю, бажано відібрати ягоди одного розміру. Вимийте і злегка просушіть або обітріть кожну. Хоча, якщо ягоди дуже м'які, краще розкласти їх на рушник, волога з поверхні сама швидко випарується.

Обережно перекладіть полуницю в посуд, в якій ви будете варити варення. Пересипьтецукром з розрахунку на 1 кг ягід 1 кг цукру. Накрийте серветкою і почекайте 5-6 годин. За цей час полуниця пустить сік. Поставте на плиту і починайте варити варення. При появі пінки її знімайте. Намагайтеся перемішувати якомога менше, щоб ягоди не деформувалися. Як тільки варення закипить, поваріть 5 хвилин і зніміть з вогню.

Другий раз починайте варити варення через 10-12 годин. За цей час ягоди просочаться сиропом і не будуть розварюються. Знову доведіть до кипіння, поваріть 5 хвилин і знову зніміть і залиште на 10-12 годин. Втретє вам залишається тільки довести варення до кипіння, поварити, поки остившая проба у вигляді краплі не буде розтікатися, і перекласти у стерильні банки.