Лікувальні властивості грибів

Корисні властивості грибів

У грибах, крім білка, містяться всі інші інгредієнти, необхідні для нормального функціонування організму: вуглеводи, жири, мікроелементи і вітаміни. Основна частина гриба - це вода, в залежності від виду, її кількість може становити від 84 до 94%. У сухому залишку міститься більше половини азотистих сполук, більша частина яких - близько 70% - білок. Жирів у грибах небагато - всього близько 0,5%. До вуглеводних сполук, які містяться в грибах, відноситься глюкоза, сахароспирти маннит і цукор трегалоза - специфічний природний цукор, який зустрічається тільки в їх складі. Клітковини, як такої, в грибах немає, але замість неї в їх складі є особлива речовина - фунгин, за своїм чистячому і адсорбує дією на організм аналогічний клітковині.

Гриби відносяться до швидкопсувних продуктів і повинні бути перероблені і використані в їжу протягом 1-2 дні після того, як були зібрані.

З мікроелементів, які становлять близько 1% їх ваги, в грибах можна знайти солі калію, заліза, фосфору, хлору і цинку. У них також багато вітамінів. Є каротин - рослинний варіант ретинолу - вітаміну А, а також вітаміни групи В: В1 і В2, С і РР. Вміст вітамінів в різних видах грибів відрізняється, самі «вітамінізовані» - це лисички. За своєю харчової цінності гриби також різні, вона залежить і від віку гриба - найціннішими в цьому плані є молоді гриби. Навіть різні частини гриба мають різну харчову цінність - капелюшок переважніше ніжки.

Цілющі властивості грибів зникають при тепловій обробці, тому солити їх краще холодним способом.

Лікувальні властивості грибів

Лікувальні властивості грибів, які можна вживати у відвареному, смаженому і сухому вигляді, в чому обумовлені їх хімічним складом. Їх неїстівна різновид - пліснявий грибок вирощується в штучних умовах і використовується для виробництва антибіотиків: пеніциліну і биомицина, завдяки яким багато, які раніше вважалися смертельними, захворювання перейшли в розряд виліковуються.

Навіть їстівні старі гриби небезпечні присутністю в них продуктів розпаду білка, які можуть стати причиною отруєння.

Їстівні гриби також використовуються в народній медицині. Екстракт з капелюшків підсушених білих грибів застосовується в примочках для обморожених ділянок тіла. Отруйні гриби в незначних дозах також мають лікувальну дію. Несправжні опеньки - відмінне проносне і блювотний засіб, який застосовували для лікування шлунково-кишкових захворювань. Перцевим грибом лікували хвороби нирок, туберкульоз і захворювання легенів, смертельно отруйна бліда поганка у мікроскопічній дозуванні використовувалася для лікування холери. Ревматизм можна лікувати за допомогою спиртових настоянок червоного мухомора, в якому містяться отруйні речовини мускарин і мускаридин, а також речовину мускаруфін, що діє як антибіотик, що підсилює діяльність залоз внутрішньої секреції і має здатність підвищувати загальний тонус організму.