Як почистити гриби швидко

Щоб швидко почистити гриби, необхідно ще в лісі, під час їх збирання, видаляти пом'яті і уражені хробаками і комахами місця, очищати їх від листя, хвої. Ви витратите кілька більший час на збирання, але захистите себе від додаткової чистки будинку.

На кухні розберіть гриби по сортах і за методом їх обробки, викиньте ті, в їстівності яких сумніваєтеся. Розкладіть в різні купки ті, які плануєте сушити, смажити, варити. Слід знати, що гриби - це досить швидко псується, тому їх потрібно приготувати якомога скоріше, краще протягом 3-4 годин.

Також зверніть увагу, що деякі види грибів містять швидко окислюються речовини, через які при тривалому знаходженні в теплому приміщенні, гриби темніють і набувають непривабливий вигляд (наприклад, Красноголовики). Тому краще корзину з «здобиччю» поставити в добре продувається приміщенні або відразу опустити гриби в трохи підсолену холодну воду (замість солі можна додати лимонну кислоту).

Після цього за допомогою ножа ще раз видаліть всі потемнілі частини і червоточини, слід пам'ятати, що гриби червівеют досить швидко, також почистіть ніжки скоблящим рухами. У сироїжок та маслюків видаліть шкірку з капелюшка, вона забирається досить легко. У грибів мають трубчасту капелюшок краще видалити цю її частину.

Після того як гриби перебрали потрібно їх промити, але робити це слід швидко. Найкраще для цього використовувати друшляк, викладіть продукт в нього і підставте під струмінь холодної води. Залиште гриби так на деякий час, щоб зайва вода стекла, і нарізайте для подальшого приготування. Ті гриби, які ви будете сушити, чи не промивайте, просто струсіть з них якої-небудь пензликом все сміття і розріжте на частини потрібного розміру.