ЯК приготувати гриби в томатному пюре :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Гриби в томатному пюре - відмінна закуска до зимового застілля. Це один з найбільш надійних надійних і безпечних способів консервування. Для таких консервів найбільше підходять білі, підберезники і підосичники, але можна використовувати також печериці або дощовики.

Вам знадобиться

- 1кг грибів;
- 1кг томатів;
- 0,5 столових ложки солі;
- 1 столова ложка цукру;
- оцет;
- лавровий лист;
- велика каструля;
- банки об'ємом 1л або 0,5л;
- друшляк;
- каструля для стерилізації;
- сито.

Інструкція

Для консервування виберіть міцні гриби, без всяких вад. Видаліть сміття, вимийте гриби. Навіть якщо вони не дуже великі, краще їх розрізати навпіл. Великі можна розділити на 4 частини. Для цього виду консервів використовуються як капелюшки, так і ніжки. Якщо трофеїв «тихого полювання» у вас багато, підготовлені частини складайте в злегка підсолену воду.

Підігрійте воду. На 1кг очищених грибів вам буде потрібно 1 склянку води. Воду підсолити (15г солі на таку кількість рідини буде достатньо). У гарячу воду покладіть гриби і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого і варіть 20 хвилин. Коли гриби осядуть на дно, злийте воду через друшляк.

Приготуйте томатне пюре. Виберіть зрілі помідори, вимийте їх і розріжте. Кількість і розмір частин значення не мають, помідори все одно розваряться. Головне, щоб вони були добре визріли і досить м'якими.

Складіть помідори в каструлю, залийте водою і на сильному вогні доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть при постійному помішуванні до тих пір, поки помідори добре не розвариться.

Протріть шматочки помідорів через сито. Отриману масу покладіть в каструлю (можна взяти посуд більшого розміру) і продовжуйте варити на середньому вогні, поки об'єм пюре не зменшиться наполовину або навіть трохи більше. За 5 хвилин до закінчення варіння покладіть сіль, цукор і лавровий лист. На 1кг готового пюре доводиться 0,5 столових ложки солі і 1 столова ложка цукру. Можна додати трохи оцту.

Додайте в киплячу пюре відварені гриби. Якщо ви правильно розрахували кількість продуктів, у вас повинно вийти співвідношення пюре і грибів 1: 3. Зачекайте, поки вміст каструлі як слід прокипить. На це піде хвилин 5-8.

Банки для грибів у томатному пюре готуються так само, як і для будь-яких інших консервів. Їх необхідно ретельно вимити і прогріти. Викладіть в них гриби в томаті, накрийте кришками, поставте в каструлю з водою і простерилизуйте. Літрові банки необхідно стерилізувати протягом 35 хвилин, для півлітрових достатньо буде півгодини. Посуд більшого розміру для консервування грибів використовувати не варто.