Як сушити виноград самому, щоб вийшов родзинки?

Сушка винограду лужним методом

Для того щоб висушити виноград до стану родзинок лужним методом, підготуйте розчин з 20 г поташу і 10 г вапна, розведених в літрі води. Розчин закип'ятіть, опустіть на 10 секунд в нього виноградні грона. Потім припущений в лужному розчині виноград потрібно обов'язково промивати під струменем проточної води.

Якщо є можливість, Окур виноград сірої в тому місці, де ви розвісите його сушити. Для обкурювання знадобиться 1 г сірки на кожні 3-4 кг винограду. Виноград за кисті підвішують на горищах, у тіньових провітрюваних місцях. Внизу ставляться лотки. Висушений ізюм сам опадає з кистей на лотки.

Кращі сорти винограду для сушки - всі види «Кишмишу», також «Султані,« Мускат »,« Аг родзинки »,« Різамат »,« Астраханський скоростиглий »та інші.

Домашній родзинки в сушарці

Інший найбільш зручний спосіб для отримання родзинок з невеликої кількості винограду - його сушка в електросушарці. Така сушарка готує і інші сухофрукти подібним чином. Приготування винограду для процесу висушування тут більш спрощене.

Виноградини потрібно відокремити від великих кистей. Швидко бланшувати (не більш 5 секунд) в окропі з харчовою содою. На кожен літр води додайте для отримання потрібного розчину 5 г соди. Після ошпарювання винограду содовим розчином, швидко киньте ягоди на друшляк і обдавайте їх холодною водою.

Розкладіть підготовлені таким чином виноградини на решітці сушарки. Увімкніть апарат в електромережу і сушіть ягоди за інструкцією. Виноград вважається висушеним, коли з нього виходить вся волога і виноградини стають у формі родзинок.

Як зробити родзинки на сонці?

Для того щоб успішно приготовляти родзинки на сонці, не потрібно додатково вдаватися до бланшуванню винограду перед сушінням. Але є важлива умова. Виноград потрібно переглянути на предмет зіпсованих або брудних ягід, які слід видалити.

Очищений виноград розкладають окремими ягодами або на невеликих кистях на лотках, паперових аркушах, решітках і ставлять сушитися під прямими променями сонця в літній час. Кожні 3 дні виноград потрібно перевертати до тих пір, поки він не перетвориться в родзинки.

За два тижні до збору врожаю винограду, якщо хочуть отримати з нього родзинки, скорочують обсяги поливу виноградника.

Сушка родзинок в Середній Азії

У країнах Середньої Азії, на Сході родзинки сушать найчастіше за допомогою тіньового методу. Для цього виноградні грона спеціально в розчинах не готуються для висушування. Їх розвішують в глиняних приміщеннях з частими отворами для вентиляції.

Виноград в такому місці знаходиться не в вогкості, завдяки отворам постійно продувається повітрям. І висушується виноград в тіні, зберігаючи при цьому свою природну забарвлення. Такий метод отримання родзинок вважається самим правильним, що зберігає всі корисні властивості ягід. Іноді для більшого збереження сухофруктів виноград обкурюють сіркою або сірчаними гнотами протягом години.