ЯК варити стручкову квасолю :: Продукти харчування

Стручкова квасоля - Довга, яскраво-зелена, з ніжними бобами всередині - багата клітковиною, білком, залізом, кальцієм, а також низкою інших корисних поживних речовин. Кращий спосіб зберегти всю користь продукту - відварити квасолю. У такому вигляді вона чудово підійде як основа для салату або як гарнір для м'яса, риби, птиці.

Вам знадобиться

- стручкова квасоля;
- прянощі і спеції;
- каструля;
- металевий друшляк;
- пароварка;
- мікрохвильова піч;
- посуд, відповідна для приготування в мікрохвильовій печі.

Інструкція

Підготуйте квасоля до приготування. Ретельно промийте її під проточною водою, відріжте жорсткі кінці і, підчепивши гострим кінцем тонкого ножа, вийміть схоже на ниточку жорстке рослинне волокно між стулками.

Відваріть квасоля в окропі. Для цього наберіть в каструлю стільки води, скільки буде потрібно, щоб покрити стручки цілком. Доведіть підсолену воду до кипіння на сильному вогні. Як тільки вода закипить, знизьте нагрів до середнього і покладіть стручки. Варіть квасоля не довше 5 хвилин, щоб вона була м'якою, але все ще хрусткою, або 8-10 хвилин, щоб вона повністю зварилася. Відкиньте квасолю на друшляк, викладіть на тарілку, посоліть, поперчіть, приправте олією і прянощами, такими як пропущений через прес часник, кріп, чебрець, кмин, пластівці паприки, і відразу подавайте.

Приготуйте квасолю на пару. Налийте в каструлю близько 2-3 сантиметрів води, злегка підсолити її і розмістіть над нею спеціальну ємність для приготування на пару або залізний друшляк. Накрийте каструлю щільно прилягає кришкою і доведіть воду до кипіння, зніміть кришку і покладіть в пароварку або друшляк квасоля, поверніть кришку на місце. Готуйте 5-7 хвилин. Щоб квасоля залишилася яскраво-зеленою і хрусткою, негайно занурте її в крижану воду.

Зваріть стручкову квасолю в мікрохвильовій печі. Покладіть стручки у велику миску, відповідну для нагріву в мікрохвильовці, додайте трохи води, дрібку солі і накрийте підходящої кришкою. Якщо на кришці немає паровідвідних отворів, злегка посуньте її. Варіть стручкову квасолю на максимальній потужності протягом однієї хвилини. Перевірте готовність і, при необхідності, готуйте ще 30 секунд. Злийте зайву рідину і подавайте квасоля до столу, приправивши за смаком.