Як позбутися нітратів у продуктах

Під нітратами увазі солі азотної кислоти, які потрапляють під фрукти і овочі з грунту. Нітрати присутні практично в кожному фрукті та овоче. Ці речовини передбачені самою природою: вони необхідні для нормального розвитку рослин. Навіть якщо в процесі вирощування не використовувалися азотні добрива, нітрати все одно будуть в продуктах.

Якщо ці речовини в наш організм надходять в допустимої концентрації, ніякої шкоди для здоров'я вони не приносять. Надлишок нітратів послаблює імунну систему, а також здатний спровокувати появу злоякісної пухлини, зокрема, в шлунково-кишковому тракті.

Де багато нітратів?

Найбільша кількість нітратів, як правило, знаходиться в овочах, вирощених у теплицях або парниках. У лідери по їх змісту вийшли коренеплоди і листові салати: капуста, кавун, баклажан, буряк, морква, редиска, огірки. Було встановлено, що нітрати зазвичай концентруються у шкірці плодів і в черешках листів. Визначити точну кількість нітратів у продукті допоможе спеціальний пристрій - нітратоміри.

Як позбутися нітратів?

Повністю позбавити продукти нітратів неможливо. Можна тільки зменшити їх кількість. Для цього перед вживанням слід з граничною ретельністю мити, а також чистити всі фрукти і овочі. При цьому в останніх треба ще зрізати і «попку», а у капусти видаляти качан. У зелені завжди зрізайте стебла. У їжу слід використовувати лише листя.

Позбутися від нітратів допоможе і варіння. Однак у цьому випадку з овочів піде і добра половина корисних вітамінів. Крім цього, намагайтеся купувати продукти у перевірених продавців. Сміливо вимагайте в магазинах і на ринках сертифікати якості на продукцію. У них завжди вказано кількість нітратів, яке присутнє в продуктах.

Мінімізувати вплив нітратів на організм можна за допомогою продуктів, багатих вітаміном С, Е і А. До них відносяться всі цитрусові, банани, квашена капуста, яблука. Тому в період активного вживання в їжу овочів і фруктів якомога більше налягайте на продукти, що містять дані вітаміни.