ЯК приготувати домашній крем :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Крем перетворює навіть найпростішу випічку в вишукані ласощі. Цю пишну субстанцію зазвичай готують на основі яєць, вершків, сметани або масла, збиваючи інгредієнти міксером. Приготувати крем самостійно - справа досить клопітка, але результат вартий ваших старань. Домашні торти, тістечка і печива з саморобною начинкою володіють неповторним смаком. Крім того, вони не містять шкідливих добавок і можуть використовуватися навіть у дитячому раціоні.

Вам знадобиться

Білковий крем:
- білки (2 шт.);
- цукровий пісок (5 столових ложок);
- вода (30 мл).
Крем зі сметани:
- сметана жирністю від 30% (1 склянка);
- цукровий пісок (2 столові ложки);
- какао-порошок (25 г);
- ванілін (1 щіпка).
Додатково: загущувач для сметани (1 пакет).

Інструкція

Приготуйте білковий домашній крем. Налийте в невеликий чавунний ківш воду і повністю розчиніть в ній цукровий пісок. Варіть сироп, встановивши на плиті середній вогонь, до тих пір, поки солодка маса не стане стікати з ложки тонкою ниткою. Вона не повинна литися струменем! Недоварений сироп не можна вживати для крему, так як кондитерська начинка буде нестійкою.

Охолодіть свіжі курячі яйця холодильному відсіку, проткніть з протилежних сторін шкаралупу вилкою і злийте білки. Збийте їх в білу, густу піну міксером на самій низькій швидкості. Обов'язково використовуйте посуд із скла або покриту емаллю, ні в якому разі не алюмінієву - в ній білки посереют.

Введіть білкову субстанцію в сироп обережно, тонкою цівкою, все енергійно розмішуючи. Збивайте білковий крем ще протягом 3-4 хвилин, після чого відразу використовуйте готове ласощі для прикраси випічки.

Зробіть домашній крем зі сметани. Її оптимальна жирність - від 30% і вище, бажано використовувати сільський натуральний продукт. Якщо ви сумніваєтеся в жирності інгредієнта, придбайте спеціальний загущувач для сметани на основі крохмалю і цукру. Прочитайте інструкцію на пакеті і дійте згідно з вказівками виробника. Зазвичай буває достатньо додати 1 столову ложку загустителя на 1 кг сметани, щоб зробити її більш пишною і отримати стійкий крем.

Потримайте сметану в холодильнику протягом 2-3 годин. Після цього змішайте какао-порошок з цукровим піском і ваніліном. Щоб всі солодкі кристали швидше розчинилися, їх можна попередньо потовкти дерев'яною ступкою (качалкою) або використовувати замість них готову цукрову пудру. Збийте сметану, поступово введіть у неї ароматну шоколадну суміш. Домашній крем готовий.