ЯК зробити крем зі збитих вершків :: як приготувати збиті вершки з жеалтіном

Крем зі збитих вершків виходить дуже ніжним, легким, повітряним. Він відмінно поєднується з ягідними десертами, підходить для начинки тістечок, трубочок з вафельного або листкового тіста. А от якщо ви захочете використовувати такий крем для прикраси торта, враховуйте, що збиті вершки швидко втрачають форму і розпливаються.

Вам знадобиться

- Для ванільного крему зі збитих вершків:
- - 250 мл вершків;
- - 3 ст. л. цукру;
- - 1 ч. Л. ваніліну.
- Для крему зі збитих вершків з желатином:
- - 250 мл жирних вершків;
- - 2 ст. л. цукрової пудри;
- - 1-2 г желатину.
- Для заварного крему зі збитими вершками:
- - 100 мл жирних вершків;
- - 500 мл молока;
- - 250 г цукру;
- - 3 яйця;
- - 70 г пшеничного борошна;
- - 50 г вершкового масла.

Інструкція

Ванільний крем зі збитих вершківЗалиште вершки в холодильнику при низькій температурі на добу, щоб вони загусли. Для крему слід використовувати вершки високої, не менше 30% -ної, жирності. Каструлю, в якій ви будете збивати вершки, попередньо охолодіть. Цукор перемеліть в кавомолці в цукрову пудру.

Влийте добре охолоджені вершки в каструлю і поставте її в миску з крижаною водою. Збивайте вершки міксером. Спочатку перші 2-3 хвилини змішуйте масу на повільних оборотах, а потім поступово збільшуйте швидкість. Збивайте вершки до стану пишної густої піни. У підсумку вони повинні збільшитися в об'ємі в 1,5-2 рази.

Засипте тонкою цівкою цукрову пудру і ванілін, продовжуючи збивання. Замість ваніліну можна використовувати ванільний цукор. Слідкуйте, щоб вершки не розпочали виділяти рідину і не перетворилися на масло. За бажанням в крем можна додати свіжі ягоди, подрібнені горіхи, тертий шоколад.

Крем зі збитих вершків з желатіномПромойте желатин в кип'яченій воді. З'єднайте його в співвідношенні 1 до 10 з вершками. Залиште на 1,5-2 години для набухання. Миску з желатиново-вершковою масою поставте на водяну баню. Нагрійте до повного розчинення желатину, постійно помішуючи. Потім додайте решту охолоджених вершків, цукрову пудру і збийте в пишну піну. Желатин робить збиті вершки міцнішими.

Заварний крем зі збитими слівкаміРастопіте вершкове масло на сковороді і пасеруйте борошно протягом 1-2 хвилин. Молоко нагрійте. Яйця розітріть дочиста з 200 г цукрового піску. Влийте до яєць гаряче молоко, інтенсивно помішуючи.

Змішайте яєчно-молочну масу з борошном. Поставте на слабкий вогонь, доведіть до кипіння і, не припиняючи помішування, варіть ще 5 хвилин. Протріть масу через сито і остудіть. З'єднайте вершки з цукром і збийте в густу піну. Акуратно змішайте заварний крем зі збитими вершками.