ЯК приготувати яєчний лікер

Існує кілька різновидів яєчного лікеру. У Німеччині люблять різдвяний Eierlikor, в країнах Латинської Америки популярний Rompope, у Польщі готують Аjerkonia, але, мабуть, найбільшу популярність у світі завоював Advocaat - густий вершковий, теплого жовтого кольору напій, який випускає кілька десятків різних виробників.

Вам знадобиться

Eierlikor
- 2 курячих яйця;
- 2 жовтки;
- 250 г цукрової пудри;
- 1 стакан жирних 33% вершків;
- 125 мл спирту.
Яєчний лікер на коньяку або бренді
- 10 яєчних желктов;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 250 г цукрової пудри;
- 350 мл бренді або коньяку;
- 30 г ванільного екстракту
Яєчний лікер з лимоном і згущеним молоком
- 250 г цукрової пудри;
- 15 г ванільного екстракту;
- 30 г лимонного соку;
- 3 курячих яйця;
- 4 яєчних жовтки;
- 250 мл спирту;
- 150 г згущеного молока.
Яєчний лікер на молоці
- 5 яєчних жовтків;
- 250 мл цукрової пудри;
- 150 мл жирного молока;
- 100 мл вершків 20% жирності;
- 1 ч.л. ванільного екстракту;
- 200 мл горілки.

Інструкція

EierlikorПросейте цукрову пудру. Яйця і яєчні жовтки збийте в густу масу. Не перестаючи збивати, тонкою цівкою, додайте цукрову пудру. Влийте в солодку яєчну масу спирт і перемішайте. Вершки збийте до м'яких піків і акуратно вмішайте в лікер. Напій готовий. Перелийте його в пляшку і зберігайте в холодильнику не довше 1-2 тижнів.

Яєчний лікер на коньяку або бренді яєчні жовтки додайте сіль і просіяне цукрову пудру і збивайте їх до тих пір, поки вони не перетворяться на густу єдину масу. Тоненькою цівкою влийте бренді або коньяк. Приготуйте водяну баню і, безперервно помішуючи, почніть нагрівати яєчну суміш. Вона ні в якому разі не повинна кипіти, інакше алкоголь випарується. Коли маса досягне крему, зніміть її з вогню і додайте ванільний екстракт. Такий лікер охолоджують і відразу подають, прикрасивши збитими вершками.

Яєчний лікер з лимоном і згущеним молокомВзбейте яйця, яєчні жовтки і цукрову пудру в блендері, додайте згущене молоко і знову збийте. Влийте спирт, лимонний сік, ванільний екстракт і розмішуйте на маленькій швидкості 1-2 хвилини. Перелийте напій у пляшку, закрийте герметичною кришкою і настоюйте в холодильнику протягом 1- 2 тижнів.

Яєчний лікер на молокеДоведіте молоко до кипіння і дайте охолонути до кімнатної температури. Тим часом збийте в однорідну пухнасту масу яєчні жовтки і цукрову пудру, додайте до молока ванільний екстракт і вершки, акуратно перемішайте віночком. Тонкою цівкою додайте горілку. Слідкуйте за тим, щоб усі інгредієнти були однакової кімнатної температури, в іншому випадку лікер може згорнутися. Перелийте напій у стерилізовану пляшку і приберіть в холодильник мінімум на 2 тижні.