ЩО роблять з картоплі :: Продукти харчування

Картопля з'явився в Росії всього триста років тому. Але зараз його можна зустріти практично у кожної домогосподарки. Даний овоч навіть називають «другим хлібом», так як він став невід'ємною частиною російської кухні. А вже кількість страв, які готують з картоплі, налічує кілька сотень.

Картопляна запіканка

Інгредієнти:

- картопля - 700 грам;
- м'ясний фарш - 300 грам-
- сметана - 200 грам-
- сир (твердий) - 50 грам-
- крохмаль (картопляний) - 1 столова ложка-
- борошно (пшеничне) - 1 столова ложка-
- вода - 0,5 стакана-
- сіль, сушений кріп, чорний перець, часник в кубиках, цибуля - за смаком.

Картопляна запіканка з фаршем прогрівається в мікрохвильовці, тому для приготування даного страви не потрібно змащувати посуд маслом. Завдяки відсутності зайвих жирів страва виходить дієтичним.

Слід вибирати тверді бульби картоплі з рівним забарвленням і не лущиться шкіркою. Якщо овоч зморщений, м'який або має відростки, швидше за все, він занадто довго зберігався в неправильних умовах.

Щоб зробити заправку для запіканки, потрібно змішати спеції, додати до них крохмаль, борошно і сметану. Потім до даних інгредієнтам необхідно влити воду і довести масу до однорідності.

Картоплю слід відчистити від шкірки, промити, обсушити і нарізати тонкими брусочками. До них потрібно додати одну третину заправки і перемішати так, щоб кожен шматочок овоча просочився сметанним соусом. Половину брусків картоплі необхідно викласти у форму для випічки і розрівняти. Зверху слід додати другий шар з фаршу. Потім потрібно закрити запіканку залишилися картоплею і рясно полити сметанною заправкою.

На форму необхідно покласти кришку і поставити блюдо в мікрохвильовку. Випікати картоплю слід 20 хвилин в мікрохвильовці при потужності 850 Вт Після цього потрібно вийняти посуд з печі і перевірити блюдо на готовність.

Важливо не перетримати запіканку в мікрохвильовці: картопля повинна вийти м'яким і соковитим, а не схожим на чіпси. Сир необхідно дрібно натерти і посипати ним страву. Далі слід відправити блюдо в мікрохвильовку ще на 10 хвилин.

Якщо настройки побутової техніки дозволяють, останні 10 хвилин картоплю і сир краще готувати з функцією «хрустка скоринка». Так запіканка вийде рум'яної.

Суп-пюре

Інгредієнти:

- картопля - 7-8 бульб середнього розміру-
- печериці - 200 грам-
- морква - 1 штука-
- цибуля (ріпчаста) - 1 головка-
- вершкове масло - по вкусу-
- сіль, перець, зелень, спеції - за смаком.

Супи-пюре не так часто зустрічаються в меню. Для багатьох звичніше традиційні борщі чи вуха, в які можна покришити хліб і з'їсти вприкуску з салом. Однак суп-пюре чудово підійде і в якості першого страви на обід, і як гарнір до м'яса. Подібна страва має ніжний і м'яким смаком.

Для приготування пюре потрібно довести воду до кипіння, посолити і додати в неї нарізану картоплю. Коли овоч звариться, необхідно злити частину рідини в окремий посуд. Потім слід збити блендером картоплю і залишилася в каструлі воду, щоб вийшла сметанообразная маса. Пюре треба залишити варитися на слабкому вогні.

Далі потрібно перебрати, вимити й нарізати невеликими шматочками гриби. Їх необхідно обсмажити в олії на попередньо розігрітій сковорідці. Після цього слід натерти моркву і нарубати дрібними кубиками цибулю. Дані інгредієнти також треба обсмажити в маслі.

Приготовлені овочі та гриби потрібно додати в підготовлюване пюре. Отриману масу необхідно розбавити залишками картопляного відвару. Суп слід довести до кипіння і зняти з вогню. Потім потрібно посипати страву зеленню і додати трохи перцю зі спеціями.

Салат з картоплею і майораном

Інгредієнти:

- картопля - 200 грам-
- майоран (нарізаний дрібними шматочками) - 1 чайна ложка-
- цибуля (ріпчаста) - 150 грам-
- вершкове масло, сіль, мелений чорний перець - за смаком.

Картоплю і цибулю необхідно нарізати великими скибочками. Їх слід викласти разом на деко, потім посипати майораном, перцем і сіллю. Зверху потрібно додати невеликий шар з вершкового масла. Картопляний салат треба запікати в духовці приблизно 40 хвилин при температурі 330оС.