Дієтичні страви з кабачків

Фаршировані кабачки

Інгредієнти:

- кабачки - 2 штукі-
- печериці - 200 граммов-
- рис - 200 граммов-
- морква - 1 штука-
- низькокалорійний сир - 100 граммов-
- яйце - 1 штука;
- базилік, чорний мелений перець, часник - за смаком.

Великий кабачок необхідно розрізати впоперек на кілька частин, по 5-6 см кожна. З одержані шматочків слід прибрати серцевину, при цьому залишаючи дно, щоб вийшли невеликі чашечки.

Далі потрібно змішати тертий сир, нарізані шампіньйони, дрібно посічену моркву, рис, базилік, перець і часник. Щоб продукти не пропадали даром, в рецепті можна використовувати і вийняту з кабачків м'якоть, додавши її до даних інгредієнтів.

Одержаний овочевий фарш необхідно пропустити через м'ясорубку, викласти його в чашечки з кабачків і полити зверху збитим яйцем. Духовка повинна бути попередньо розігріта до 180оС. Блюдо слід випікати в змащеній оливковою олією формі 20-30 хвилин.

Краще не чистити кабачок перед приготуванням, оскільки в шкірці цього овоча міститься багато корисних речовин.

Рагу з кабачків

Інгредієнти:

- кабачок - 1 штука-
- баклажан - 1 штука-
- морква - 1 штука-
- перець болгарський - 1 штука-
- ріпчаста цибуля - 1 головка-
- помідори (можна замінити натуральним томатним соком) - 2 штукі-
- житнє борошно - 1 столова ложка-
- масло (оливкова) - 1 столова ложка-
- зелень, чорний мелений перець, сіль - за смаком.

Необхідно порізати кабачок великими кубиками, а цибулю, перець, баклажан і моркву - нашаткувати. Дані інгредієнти слід покласти в каструлю, залити їх невеликою кількістю води і тушкувати протягом 10 хвилин.

Потрібно вибирати кабачки з темно-зеленою шкіркою. Вони найкраще підходять для дієтичних страв.

Помідори необхідно обшпарити, відчистити від шкірки і порізати м'якоть. Далі слід обсмажити борошно, розвести її водою, а потім додати в цю масу томати, перець, сіль і зелень. Отриману суміш потрібно влити до ще готуються овочам і довести страву до кипіння. Після зняття з плити кабачкове рагу повинно трохи настоятися в каструлі. Більш пікантний і цікавий смак даним страві додасть зубчик часнику.

Овочевий суп з кабачків

Інгредієнти:

- кабачок - 1 штука-
- ріпа - 1 штука-
- редька - 1 штука;
- бруква - 1 штука;
- білокачанна капуста - 1 головка-
- морква - 1 штука-
- кефір (1% жирності) - 1/2 стакана-
- часник, сіль, базилік, орегано, майоран - за смаком.

Моркву, ріпу, редьку і брукву потрібно крупно натерти, а капусту - нашаткувати. Кабачки необхідно нарізати невеликими скибочками і змішати з іншими овочами. Всі інгредієнти слід залити водою (дієтичний суп краще готувати на овочевому відварі).

Отриману суміш потрібно варити 30-40 хвилин. До кефіру слід додати прянощі і часник. Дану масу необхідно влити в кабачковий суп перед подачею на стіл.