КАРТОФЕЛЬНАЯ запіканка Гратен :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Дуже ніжне і поживне блюдо французької кухні! Гратен може виступати як гарнір або ж, якщо додати, наприклад, гриби, рибу або покласти на дно відбиту курячу грудку, як самостійну страву.

Вам знадобиться

Картопля
Молоко
Твердий сир
Вершкове масло
Яйце
Сіль
Мелений перець
Часник
Рекомендую додати зелень

Інструкція

Вимити, очистити картоплю.

Гострим ножем нарізати на тонкі (міліметра 2-3 завтовшки) кружечки.

Скласти картопляний кружечки в друшляк і промити холодною водою з під крана, щоб змити крохмаль.

Підсушити. Для цього я зазвичай розкладаю картопляний часточки на обробній дошці в один шар так, щоб кружальця злегка знаходили один на одного (тоді шматочки будуть трохи підняті над поверхнею дошки і підсохнуть відразу з двох сторін).

Поки картопля підсихає налити в кухлик молоко в кількості достатній, щоб покрити весь картопля, і довести до кипіння.

Запалити духовку.

Форму для запікання змастити вершковим маслом.

Покласти на дно розчавлену часточку часнику.

Викласти порізану картоплю.

Залити все киплячим молоком (картопля повинна бути повністю покритий молоком, але не плавати в ньому).

Поставити в духовку. Випікати приблизно години при температурі близько 200 оС час від часу помішуючи, щоб картопля запікається рівномірно.

Хвилин за 10 до готовності збити яйце з третиною склянки молока (холодного або кімнатної температури), посолити, поперчити, додати зелень.

Залити вийшла сумішшю картоплю, посипати зверху тертим сиром і знову поставити в духовку, щоб все зарум'янилося.

Після приготування я рекомендую вимкнути духовку і залишити запіканку в ній трохи охолонути. Так молоко краще вбереться в картоплю. В ідеалі в готовій запіканці рідини залишитися не повинно.