ЯК виготовляють пиво

Пиво - один з найпопулярніших напоїв у всьому світі, відомий здавна. Але якщо раніше процес пивоваріння був більш складним, тривалим і вимагав більшої кількості інгредієнтів, то зараз для приготування пива необхідно всього 4 етапи - затирання солоду, варіння сусла, бродіння і дозрівання.

https://img.desktopwallpapers.ru/women/pics/8deed3f10d96f5beb61d5-1600.jpg

Вам знадобиться

Вода, хміль, зерна ячменю, пивні дріжджі.

Інструкція

Підготовка води. Вона обов'язково повинна бути м'якою. Тому чиста вода, найкраще колодязна або джерельна, не менше півгодини кип'ятиться, а що настає піна знімається.

Виготовлення солоду. Береться ячмінь і замочується в м'якій воді до проростання. При проростанні запасені в насінні поживні речовини розпадаються на цукру і амінокислоти.

Проростки насіння відриваються, а саме насіння висушуються за допомогою нагрівання. На пивоварних заводах солод нагрівають у спеціальній печі. При невеликому ступені нагріву утворюється світлий солод - для світлого пива. Для темного пива нагріти солод необхідно трохи сильніше. А от якщо підсмажити солод посильніше - наприклад, на сковороді, то можна отримати карамелеве пиво.

Солод - пророщені і подрібнені зерна ячменю подрібнюються в теплій воді. Таким чином виходить так званий затор, в якому запасні поживні речовини продовжують процес розпаду.

Після декількох годин подрібнення, або так званого затирання, затор фільтрується. Отриманий сухий залишок можна залишити для корму худобі, а ось солодка рідина, що містить екстракт ячмінних поживних речовин, стане називатися суслом. Саме воно і використовується для подальшого приготування пива.

Протягом кількох годин сусло кип'ятять разом з хмелем. Завдяки кип'ятінню з сусла випарюються несмачні ефірні масла, осідають і згортаються білки. Містяться у хмелі гіркі речовини, навпаки - переходять в сусло.

Сусло фільтрується ще раз, одночасно насичуючись киснем, і в нього додають пивні дріжджі. Завдяки сприятливому середовищі, багатою киснем, дріжджі починають активно бродити і розмножуватися.

Протягом наступного тижня процес бродіння триває, поки не закінчиться міститься в складі цукор. Ще 2-3 тижні пиво витримується, в результаті чого відбувається дображивание. І все - можна сказати, що улюблений багатьма напій готовий.