ЯК зварити пиво вдома

Більшість рецептів пива мають дуже давнє коріння, але багато секретів його приготування дійшли до наших днів. Здавна слов'яни варили пінний напій. У нього додавали хміль, мед, прянощі і трави. Щоб швидко приготувати пиво вдома, сьогодні достатньо придбати міні-пивоварню, солодовий екстракт і уважно прочитати інструкції виробника. Можна виготовити пивне сусло і самостійно зі злаків - тоді вийде абсолютно натуральний продукт.

Вам знадобиться

- зерна ячменю, жита, пшениці, вівса;
- чиста вода;
- ємності для пророщування, варіння, бродіння і зберігання пива;
- ступка, маточка або кавомолка;
- сіль;
- хміль;
- пивні дріжджі;
- повидло або сироп;
- мед;
- полотняна серветка.

Інструкція

Спробуйте приготувати домашній солод з обраних злаків - ячменю, жита, вівса або пшениці. Для початку добірні зерна складіть в широку ємність (глибоке деко, піднос) і залийте чистою водою. Через пару днів вони повинні прорости.

Просушіть сировину для солоду і зітреш його в ступці товкачиком або перемолу в кавомолці. Основа для варіння домашнього пива готова.

Розведіть пивне сусло. Для цього половину відра солоду залийте двома відрами охолодженої, обов'язково відфільтрованої, води. Якщо є така можливість, наберіть її з чистого джерела і процідіть.

Витримайте суміш води і солоду в об'ємному посуді протягом двох днів. Потім 2:00 кип'ятіть розчин, додавши в нього невелику кількість (приблизно 1 чайну ложку) кухонної солі.

Розмішайте сусло, герметично накрийте його в ємності кришкою і залиште на кілька годин як слід протоміться. Після цього можна покласти в суміш 6 склянок хмелю і продовжувати варіння пива протягом півгодини.

Процідіть готове вариво через полотняну серветку і охолодіть його до температури парного молока (близько 37 градусів). Тепер можна додати пивні дріжджі (півсклянки), повидло або сироп (півтори склянки) і все ретельно зганяти.

Залиште сусло для бродіння до вечора в теплому місці, захищеному від потрапляння прямих сонячних променів. До ночі рідину можна розлити по банках або пляшках, а на наступний день закупорити ємності.

Через 2-3 доби слабоалкогольний напій можна відфільтрувати і пити. Якщо ж ви хочете отримати більш міцне пиво, дайте йому як слід проблукав протягом 10-14 днів.

Якщо ваш перший досвід по домашньому пивоварінню увінчався успіхом, спробуйте урізноманітнити рецепти пінного напою. Наприклад, приготуйте російське медове пиво. Для цього вам потрібно взяти 2 кг натурального свіжого меду і розвести його в чистій воді (10 л). Додайте столову ложку хмелю і кип'ятіть отриману суміш протягом години.

Зцідіть сусло і остудіть до теплого стану. Тепер можна додати в нього 2 столові ложки пивних дріжджів і залишити бродити протягом тижня при кімнатній температурі.

Закрийте рідина в бродильної ємності і залиште в прохолодному місці (у сухому погребі чи холодильнику) ще на 2 дні.

Відфільтруйте свіже домашнє пиво, розлийте його по пляшках і закупорьте. Для кращого збереження помістіть напій в темне, прохолодне місце.