ЯК з самогону зробити віскі

Класичний віскі із зернового сусла зазвичай не менше трьох років витримують у дубових бочках і зберігають у спеціальних умовах. Деякі умільці навчилися робити цей популярний алкогольний напій в домашніх умовах по більш швидким рецептурами. Готувати віскі росіяни пристосувалися на основі самогону, попередньо зброджуючи сусло із суміші різних злаків і ячмінного солоду.

Вам знадобиться

- кукурудзяні зерна (8 кг);
- пшеничне борошно (0,5 кг);
- житнє борошно (0,5 кг);
- кип'ячена вода (30 л);
- готовий ячмінний солод (7 кг);
- спиртові дріжджі або дріжджі для віскі (100 г);
- кора дуба або дубові тирсу (кілька жмень);
- активоване вугілля для фільтра.

Інструкція

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для браги. Відлущить кукурудзу: перший ряд зерен на качані піддіньте вістрям ножа, після цього ви зможете швидше очистити інші ряди. Помістіть в підходящу ємність (велику емальовану каструлю або бак) кукурудзу, змішайте її з пшеничного та житнього борошном і залийте кип'яченою водою. Доведіть отриману суміш до кипіння і варіть на невеликому вогні протягом п'яти годин, постійно помішуючи.

Вимкніть плиту і укутайте посуд махровими рушниками або байковим ковдрою. Дайте суслу охолонути до температури 40оС. Тепер в зернову суміш можна покласти ячмінний солод і спиртові дріжджі. Готовий ферментований солод зараз продають в деяких супермаркетах, інтернет-магазинах, а іноді і торгових точках при пивоварнях. Замість спиртових ви можете використовувати спеціальні турбо-дріжджі для виготовлення віскі, що містять ензими і солі для харчування грибків.

Перемішайте сусло якомога більш ретельно і залиште його бродити у флязі або виноробної скляній сулії. Виберіть тепле місце подалі від прямих сонячних променів, де виключені різкі коливання температури. Для виходу вуглекислого газу натягніть на верх бродильної ємності рукавичку з проткнути пальцем або встановіть водяний затвор. Щодня перемішуйте сусло. Через тиждень спробуйте брагу на смак - вона повинна злегка гірчити.

Переженіть зернову брагу на самогонний апарат, після чого здійсните повторну перегонку. Готовий самогон відфільтруйте через шар чистої проглаженной марлі, вати і товченого активованого вугілля (його можна купити в будь-якій аптеці).

Підберіть чисту тару для очищеного алкогольного напою. Добре, якщо у вашому господарстві знайдеться дубова бочка. Щоб надати віскі характерний колір і аромат, рекомендується скористатися хоча б дубовими тирсою або корою дуба. Промийте сировину, просушіть і вистелити ним денця скляних пляшок (при відсутності бочки). Розлийте алкоголь по ємностей і герметично закупорте.

Витримайте віскі в темному прохолодному місці (ідеально - в сухому підвалі) не менше року. Перед вживанням відфільтруйте напій через дрібне сито або марлю. Подавайте віскі з льодом або попередньо охолодіть.