ЯК підняті середній чек :: Фінанси

Власнику будь-якого комерційного підприємства, что реалізує товари або послуги кінцевому спожівачеві, у тому чіслі и заклади громадського харчування, Важлива відслідковувати зміну СЕРЕДНЯ чека. За ньом можна Побачити, наскількі висока степень лояльності КЛІЄНТІВ, Які купівельна спроможність, поведінка відвідувачів и ефективність маркетингових ЗАХОДІВ. Підняття СЕРЕДНЯ чека может Говорити про зміну одного або декількох показніків.

Інструкція

Вібудовування правильної тактики продажів здатно скоротіті витрати виробничих РЕСУРСІВ, збільшити свои доходи, пропонуючі відвідувачеві, что ВІН хоче.

Розшірте меню. Чім больше пропозиція, тім простіше офіціантові буде Запропонувати клієнту, что ВІН заступників. У меню має буті достатності Кількість несамостійніх страв: топінгів, соусів, гарнірів, сіропів, вершків и так далі. За рахунок цього збільшіться Початкове замовлення.

Використову метод подвійніх порцій. Для цього візначте розмір оптімальної порції - НЕ Надто великий, інакше продати подвоєну буде проблематично, но и не очень маленький, Щоб не віклікаті невдоволення відвідувача. І включите в меню блюдо, збільшене в 2-3 рази з невелика знижкою. Застосуваті цею метод можна до напоїв, гаряча, холодна закусок, десертів. При введенні нового пункту в меню Переконайся, что в наявності є посуд, в Якій можна буде подати блюдо. Безглуздо буде віглядаті подвійна Порція соку в 500 мл, налита в пивний стакан.

Контролюйте ціни. Деякі вважають, что найпростіше підняті ціни, что спричинили за собою Збільшення СЕРЕДНЯ чека. Альо если клієнт Звиков Певного рівню цен, то швідше за все ві его Втрата. Людина псіхологічно влаштованій так, что ВІН запам'ятовує кінцеву суму в Рахунку, а Ціну в меню. Тому підвіщуйте продажі за рахунок ОБСЯГИ, а не зростання цен.

Навчаюсь персонал. Від спілкування офіціанта з відвідувачамі, его вміння Запропонувати напої та страви покладів Дуже багато. ВІН винен не нав'язуваті, а пропонуваті сделать вибір. Колі клієнт губіться среди назв меню, ВІН або воліє вібіраті Стандартні, добро Йому відомі блюда, або звертається до офіціанта за порадою. Если ВІН у відповідь скаже, что всі страви смачні, ВІН Втрата примерно половину від можливости - гість просто сприйма це як байдужість до своєї персони. Краще, если офіціант запропонує Щось конкретне. Если клієнт кідається между двома стравити, нужно Запропонувати спробуваті Обидва. Звичайний, у кожної страви є своя технологія продаж, тому не скупіться на тренінги для офіціантів.

Пропонуйте Різні спосіб оплати. Психологами відмічено, что середній чек, оформлень по безналу, у Середньому на 10-15% вищє, чем готівкою. Підприємства, Які НЕ бажають стімулюваті покупця розраховуватіся карткою, Ніколи НЕ війдуть в Лідери свого сектору. Так, бажання заощадіті на ПОДАТК через пріховування сум покупок обернеться для бізнесу Втрата прибутку.