ЯК cваріть суп-харчо по грузинська рецептом :: покроковий Приготування страви, Справжній рецепт, фото

Грузинський національний стіл щедрий на БАГАТО очень смачні и своєрідні страви. Частина з них давно стала інтернаціональною: хачапурі, саціві, чахохбілі. Спробуйте и ві пріготуваті що-небудь з кавказької кухні, Наприклад, знаменитий грузинський суп-харчо.

Вам Знадоби

- вода - 2,7 л;
- грудинка (Яловичі) - 1,5 кг;
- рис - 0,7 склянки;
- борошно - 1,5 ст ложки;
- цибуля - 6 головок;
- тклапі (приправа з засушеної сливи ткемалі) або ткемалевій соус - 1-2 ст.л;
- чорний перець;
- цинамоном
- лавровий лист;
- шафран:
- хмелі-сунелі;
- селера;
- кінза;
- Базилік;
- часник - 3 зубчики;
- корінь петрушки;
- терті волоські горіхи - 0,7 склянки;
- масло для пасерування цибулі - 70 г;
- сіль.

Інструкція

Обмійте м'ясо, розріжте его на порційні шматки (розмір цею ще назівають «на один укус»), опустіть его в Ємність з холодною водою и варіть примерно два-два з половиною години на помірному вогні. Посоліть бульйон за смаком. У процесі варіння своєчасно знімайте піну шумівкою.

После Закінчення відварювання м'яса тимчасово війміть его и помістіть в окремий посуд. Є й такий варіант: можете шматки підсмажіті на сковороді додатково до Утворення скорінкі (це на любителя). Каструлю з бульйоном відставте в сторону, поки НЕ пріготуєте всі Інші Інгредієнти для послідовної закладки.

Дрібно наріжте цибулю, спассеруйте его в маслі и борошні до Утворення золотістої скорінкі. Помощью кавомолки, терки, М'ясорубка або блендера подрібніть ядра Волоська горіхів. Змішайте їх з підсмаженою Цибулів.

У кіплячій бульйон всіпте рис и підготовлену масу з Цибулів и Волоська горіхамі (рис Попередньо можна замочіті в холодній воде на кілька годин - це пришвидшити Приготування страви). Варіть все це в бульйоні до тихий пір, поки не будет готов рис. Знову закладіть в суп-напівфабрікат м'ясо.

Зубчики часника продавите через Часнічніці, додати до них щіпку товченої кориці, перцю, хмелі-сунелі, шафрану, подрібненого кореня петрушки, селери (ОБСЯГИ їх вібіраються за смаком, орієнтир - 1 столова ложка кожної приправи). Дрібно наріжте пластинки тклапі. Пам'ятайте, что Справжня напівсуха приправа тклапі - висушеності на сонці пюре з сливи ткемалі. Если Такої немає, візьміть вместо неї 1-2 Столові ложки ткемалевого соусу. Можлива такоже заміна цієї пряності на гранатовий сік. Дода «букет» всех ціх прянощів в бульйон з м'ясом, поваріть Деяк годину, поки приправи НЕ віддадуть супу свой аромат.

Зніміть суп з вогню. Всіпте в каструлю дрібно нарізану зелень кінзі и базиліка, покладіть лавровий лист. Накрійте каструлю з супом харчо кришкою и дайте настоятіся страві три-п'ять хвилин.