Як вживання попкорна провокує розвиток хвороби Альцгеймера

Кукурудза дуже корисна для організму, оскільки в ній міститься калій, фосфор, антиоксиданти, вітаміни В, С, РР і навіть білок, завдяки якому цей продукт стає особливо актуальним для вегетаріанців. Однак мова йде лише про свіжу кукурудзі. При варінні вона втрачає багато корисних властивостей, а при приготуванні в киплячій олії - майже все. Вчені університету штату Міннесота стверджують, що всупереч поширеній думці в попкорні, на відміну від кукурудзи, немає корисних речовин, зате є діацетил, здатний спровокувати деменцію.

Провівши ряд досліджень, вчені з'ясували, що додаються в попкорн ароматизатори можуть значно збільшити ризик виникнення хвороби Альцгеймера. Більше того, вони виявили в цьому продукті діацетил. Завдяки хімічному аналізу вдалося з'ясувати, що ця речовина дуже схоже на білок бета-амілоїд і виробляє аналогічний йому ефект, тобто поступово порушує зв'язок між ділянками мозку. В результаті у людини, яка в молодості їв занадто багато попкорну, багаторазово збільшується ймовірність виникнення хвороби Альцгеймера, притому в деяких випадках це призводить навіть до ранньої деменції. Справа в тому, що діацетил прискорює «склеювання» амілоїдних бляшок, і в результаті хвороба починає розвиватися дуже швидко.

Згідно з твердженням Роберта Вінса, який керував проведенням експериментів, що провокує хворобу Альцгеймера речовина використовується не тільки при виробництві попкорну. Його застосовують також виробники деяких вин, хлібобулочних виробів, маргарину і ряду інших продуктів. Однак попкорн можна визнати найбільш небезпечним з них, оскільки концентрація диацетила в ньому дуже висока. Вчені рекомендують любителям повітряної кукурудзи переглянути свій раціон і перейти на більш здорове харчування.