ЯК вибрати сосиски :: Продукти харчування

Сосиски є досить поширеним продуктом у всьому світі. На жаль, не всі вони однаково смачні, і виготовлені бувають з неякісної сировини. Тому щоб не завдати шкоди здоров'ю, потрібно знати, як саме вибирати цей продукт.

Інструкція

Подивіться на ціну. Кілограм натуральних сосисок повинен коштувати ніяк не менше кілограма м'яса, адже воно має бути основним інгредієнтом, що входять до складу продукту. Тому занадто дешева ціна сосисок повинна сигналізувати про низький вміст свинини або яловичини. Замість них зазвичай кладуть більш дешеве м'ясо птиці або соєвий замінник.

Натуральний якісний продукт можна вживати «сирим» через специфіку його приготування. Сосиски злегка підсушують, коптять і варять при температурі 71 градус. Завдяки цьому вони повністю готові до вживання і не містять мікроорганізмів, які можуть викликати отруєння.

Уважно прочитайте склад сосисок. Знак ГОСТу на упаковці свідчить про стандартний складі: яловичина або свинина, вода, білок, вершки, яєчний порошок або яйця, молоко, спеції (зазвичай це цукор, сіль, мускатний горіх, мелений запашний і чорний перець) і нітрит натрію.

Трохи нітриту натрію додають, щоб продукт став рожевим. Натуральний колір сосисок сіруватий, що виглядає не дуже апетитно. Не плутайте нітрит натрію з токсичним нітратом. Іноді замість цієї речовини використовують нітритну сіль, щоб уникнути передозування. Така сіль абсолютно нешкідлива.

В деяких випадках замість ГОСТу на упаковці вказано ТУ. Це не є ознакою низької якості, просто до стандартного набору інгредієнтів додали новий. Зазвичай це інша приправа, сир або гриби. Просто уважніше прочитайте склад. У ньому не повинно бути ароматизаторів, згущувачів, модифікованого крохмалю і барвників, якісним сосискам вони не потрібні.

Зверніть увагу на послідовність інгредієнтів у складі, вони йдуть в порядку убування їх кількості в продукті. Тобто компонент, маса якого більше, стоїть на першому місці.

Обов'язково подивіться на термін придатності, візьміть найсвіжіші сосиски. У продуктів на вагу низький термін придатності - три-п'ять діб. Сосиски в захисному середовищі або вакуумній упаковці можуть зберігатися 15-20 діб.

Важливе значення має оболонка продукту. Вона може бути целофановою, натуральною або штучною непрозорою поліамідної плівкою. Плівка з усіх цих матеріалів найдешевша, тому всередині неї зазвичай низькоякісні сосиски. Різниці між натуральною оболонкою і целофановою ніякої немає, просто натуральна дорожче.