Як висушити абрикоси будинку

У домашніх умовах абрикоси можна сушити в духовці або в суху погоду на повітрі, а також комбінуючи обидва методи, але в будь-якому випадку вам будуть потрібні листи для розкладки, в якості яких можна використовувати листи, підноси або сітки на дерев'яних рамах.

Для сушіння в духовці застелите дека папером для випічки, укладіть абрикоси зрізами вгору, поставте в духовку і сушіть при температурі 50-60оС протягом 1 години, періодично помішуючи. Потім відкрийте духовку і дайте плодам охолонути, після чого повторюйте процедуру до тих пір, поки абрикоси не перестануть виділяти сік при стисканні (5-6 разів).

Можна поступити і по-іншому: підготовлені половинки абрикосів помістіть в друшляк або сито і витримайте протягом 5-10 хвилин над киплячою водою, щоб зберегти їх природне забарвлення. Висушіть плоди від зайвої вологи на чистої бавовняної тканини, а потім розкладіть на деко, застелене папером, і поставте в духовку, розігріту до 65оС на 8-10 годин. Остудіть курагу, пересипте в дерев'яний ящик з щільно кришкою, залиште на 3 тижні, а потім зберігайте в сухому, добре вентильованому місці. Такий спосіб допоможе зберегти всі корисні властивості абрикосів.

Для сушіння на повітрі розкладіть підготовлені плоди на листи, витримайте протягом 3-4 годин в тіні, потім винесіть на сонці, а на ніч приберіть під дах або навіс. Далі абрикоси можна сушити в тіні: в приватному будинку - на горищі, веранді або в альтанці, в міській квартирі - на балконі або лоджії. Надмірне перебування на сонці може надати куразі негарний запечений вигляд.

Комбінований спосіб сушіння абрикосів полягає в наступному: спочатку плоди 3-4 години витримують на сонці, потім протягом 1 години в нагрітій до 50-60оС духовці, після чого відправляють досушуватися в тінь.

Майте на увазі, що курага, приготовлена вдома, буде зовні відрізнятися від магазинної, оскільки останню для збереження товарного вигляду на виробництві обкурюють сірчистим ангідридом.