ЯК визначити, що мед хороший :: як дізнатися, чи справжній мед

Мед - дуже корисний і смачний продукт, його застосовують не тільки в кулінарії, але і для лікування. Саме тому дуже важливо вміти визначити якість меду, тому що, на жаль, на ринках часто пропонують поганий продукт або ненатуральний.

Вам знадобиться

- хімічний олівець;
- танін 5%;
- спирт 96%.

Інструкція

Зверніть увагу на запах меду. Він може варіюватися від тонкого аромату до густого пряного, але в будь-якому випадку, мед повинен сильно пахнути. Підроблений продукт, який виробляють з цукрового сиропу, має слабкий запах. Скислий мед пахне брагою.

Від кольору теж залежить якість продукту. Мед буває від білого до дуже темного відтінку, майже коричневого. Це залежить від рослин, з яких збирається нектар. Але в кожному разі справжній свіжий мед прозорий. Придивіться, якщо є осад, то, швидше за все, перед вами підроблений продукт. Не плутайте з природною каламуттю, яка з'являється спочатку кристалізації.

За консистенцією хороший зрілий мед повинен бути густим. Якщо ви розглядаєте свіжий, ще не закристалізований продукт, то наберіть мед в ложку і спробуйте повільно вилити його. Якщо мед зрілий, то він буде стікати густий цівкою, яку навіть можна «намотати» на ложку.

Кристалізація - природний процес і залежить від сорту меду. На якість продукту це не впливає. Але потрібно вміти відрізняти падевий мед. Це неякісний продукт, який бджоли виготовляють урахуванням не нектару, а солодких виділень на листі дерев. Під мікроскопом падевий мед має округлі кристали.

Спробуйте розтерти пару крапель меду пальцями. Справжній просто буде вбиратися в шкіру, а підробка залишить грудочки.

Перевірте якість меду хімічним олівцем, якщо залишиться синя мітка, то цей продукт неякісний, тому що має підвищену водність. І це не обов'язково факт, що в мед додана вода, швидше за все його рано відібрали з вуликів. Такий мед - недозрілий і може заграти або скиснути при зберіганні.

Додайте в невелику кількість меду крапельку йоду. Наявність крохмалю виявиться посинінням продукту. А от присутність желатину виявить водний розчин таніну. Змішайте мед з водою у співвідношенні 1: 2 і влийте 5 крапель 5% таніну. Якщо з'являться білі пластівці, то мед фальшивий.

Важливо вміти відрізняти падевий мед, тому що це неякісний продукт бджільництва. Для цього змішайте мед з водою в рівних кількостях. Потім на кожну частину цієї суміші влийте 5 частин 96% спирту і збовтайте. Якщо рідина помутніє, то це говорить про присутність паді. А якщо з'явиться осад, то мед дуже поганий, у ньому падь становить 25% і більше.