Як відрізнити хороший мед

Визначити чи гарний мед за кольором - неможливо. Існує сотні відтінків натурального меду від білого до темно коричневого, від червоного до майже чорного. Є й жовто-зелений мед і звичний, золотистий. Звичайно чим світліше мед, тим м'якше його смак.

Зрілість рідкого меду перевіряють, опустивши в нього паличку або ложку. Якщо при обертанні мед намотується, лягає складками, то це зрілий мед, якщо стікає - незрілий.

Явний доказ того, що мед неякісний - піна, вона показник того, що в ньому є бактерії, а значить і домішки. Щоб створити спиртні напої на меду, його спеціально розчиняють у воді і нагрівають. Хороший мед сам по собі бродити не може.

Те, що мед помутнел і засахарілся, навпаки, показник його натуральності. Але кристалізується мед тільки в процесі зберігання. Якщо вам пропонують рідкий мед взимку - це або фальсифікований, або пастеризований продукт, а ось влітку і на початку осені зацукрованим може бути тільки старий, торішній мед. Винятком з цього правила є тільки два види меду - акацієвий, який кристалізується набагато довше і вересковий, який з часом набуває желеподібну консистенцію.

Запах і смак у меду може бути також різним. Найдешевший натуральний мед - падіевий - практично не має запаху взагалі. Є безліч сортів меду, але щоб не знавцеві вибрати хороший, досить запам'ятати відповідність кольору, запаху і смаку у найпопулярніших сортов.Так акацієвий мед блідо-жовтий з тонким смаком і ненав'язливим квітковим ароматом. Липовий мед майже білий, дуже запашний. Його стійкий аромат трохи м'ятний, з нотками бальзаміну. Гречаний мед один з найбільш темних, він насичено коричневий, засахарівшійся, світлішає до темно кремового, кольору вареного згущеного молока. Його смак неможливо сплутати ні з чим, від нього горло трохи «саднить». Буркуновий мед бурштинового кольору, в його ароматі легко можна розрізнити ванільні ноти.