ЯКОЮ мед корисніше :: Їжа

Мед не дарма визнаний одним з найбільш цілющих продуктів. До складу меду входять марганець, мідь, залізо, хлор, калій, натрій, кальцій та інші мікроелементи. Склад цього унікального продукту повністю задовольняє потребам людського організму. Однак не весь мед однаковий. Різні його сорти відрізняються за своїми характеристиками в залежності від того, де і в який час він був зібраний.

Найкориснішим, звичайно ж, вважається натуральний мед, для виготовлення якого бджоли збирають нектар з натуральних рослин. Однак нерідко на ринку можна зустріти так званий «експресний» мед. Його отримують з штучного нектару - 50% розчину тростинного або бурякового цукру, згодованим через спеціальні годівниці бджолам. Вони переробляють такий нектар і відкладають сироп в стільники.

Під дією бджолиних ферментів цукор перетворюється на глюкозу, фруктозу, але близько 10% сахарози не переробляється. Експресним шляхом з кілограма цукру можна отримати кілограм меду. Такий продукт має слабкий аромат, а його вітамінний і мінеральний склад ідентичний цукру. Зміст ферментів, що потрапили в мед від бджоли при переробці, в три рази нижче, ніж в натуральному меді.

Іноді в мед додається випарений сік фруктів і овочів. Цей продукт не шкідливий, але й марний для здоров'я. Також марним є і «мертвий», або грітий, мед. Припускаючи, що зацукровані мед відлякує своїм виглядом покупців, продавці його прогрівають. А це вбиває корисні властивості меду і робить його марним. Кристалізація - природний процес, характерний для бджолиного меду і відбувається взимку. Відмовтеся від покупки меду, якщо на дворі зима, а крізь нього видно дно банки.

З натуральних сортів бджолиного меду широко відомий липовий, квітковий (луговий), гречаний, травневий, різнотравні мед. Квітковий мед має жовто-коричневий або золотисто-жовтий колір, він ароматний, приємний на смак і довго не кристалізується. Поліфлерний мед використовується як загальнозміцнюючий засіб, має протимікробну, протизапальну, болезаспокійливу дію. Він благотворно впливає на роботу печінки, шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи. Виражені бактерицидні властивості лугового меду дозволяють використовувати його при лікуванні різних шкірних захворювань.

Липовий мед відноситься до кращих сортів, володіючи дуже високими цілющими і смаковими якостями. Він багатий ефірними маслами, мінеральними солями, вітамінами, біологічно-активними речовинами, містить фарнезолу. Цей продукт має виражені антисептичним, сечогінну, протизапальну, жарознижувальну і загальнозміцнюючу дію. Його використовують при лікуванні простудних, серцевих, гінекологічних захворювань, хвороб жовчного міхура, нирок, шлунково-кишкового тракту. Також він показаний при лікуванні опіків і гнійних ран, при маститі, екземі, уретриті, пієлонефриті, циститі, а в поєднанні з козячим молоком - при туберкульозі.

Травневий мед збирається в першій - другій декаді червня або середині травня. Свіжий мед дуже прозорий, має жовтуватий відтінок, він ароматний і не має ні найменшої гіркоти. Найцінніші лікувальні якості меду роблять його корисним при лікуванні простудних захворювань, головного болю, кашлі, перевтомі. Мед має антибактеріальну, кровоспинну, болезаспокійливу і протизапальну дію.

Гречаний мед має приємний запах і специфічний гострий смак. При дегустації він злегка лоскоче горло. Цей мед має темно-червоний або темно-коричневий колір. У порівнянні зі світлими сортами він більш багатий мікроелементами, вітамінами, залізом і активними ферментами. Застосовується при лікуванні хвороб серця (особливо корисний при недокрів'ї), при ревматизмі, гіпертонічної хвороби, крововилив в мозок, променевому ураженні, скарлатині, кору.