ЯК приготувати пиріг з консервованою горбуші :: як запекти горбушу як у ресторані

На Русі особливою любов'ю традиційно користувалися рибні пироги. З осетриною і раками, вязигой і сущік - існувало безліч варіантів на будь-який смак і достаток. Смачний рибний пиріг можна спекти і сьогодні - а в якості начинки підійде, наприклад, консервована горбуша.

Вам знадобиться

- 1 ст.молока;
- 2 яйця;
- 70 г масла;
- 2 ст.л. цукру;
- щіпка солі;
- пакетик сухих дріжджів;
- 300 г борошна;
- 1 банка консервованої скумбрії;
- 70 г рису;
- 1 цибулина;
- рослинне масло;
- сіль і перець.

Інструкція

Почніть з приготування тіста. У глибокій мисці змішайте пакетик дріжджів з підігрітим молоком і розітріть, щоб не залишилося грудок. Розтопіть в каструлі вершкове масло і влийте його до молока. Всипте цукор і сіль, ще раз перемішайте. Після цього порціями введіть в тісто борошно, ретельно перемішуючи. Тісто має вийти щільним і еластичним. Після замішування накрийте миску з рушником і поставте в тепле місце на 2-3 години. Періодично піднімається тісто потрібно буде опускати, перемішуючи ложкою. Щоб пиріг вийшов смачним, воно має піднятися не менше трьох разів.

Займіться начинкою. Промийте рис та відваріть його в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин. Злийте зайву воду, складіть рис в глибокий посуд. Цибулину очистіть, дрібно поріжте і обсмажте в розігрітій олії до прозорості. Викладіть смажену цибулю до рису. Відкрийте банку скумбрії. Краще всього, якщо вона буде не в маслі, а у власному соку. Злийте зайву рідину, розімніть виделкою рибу. Додайте її до рису і цибулі, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Тісто розділіть на дві рівні частини. Одну з них розкачайте у вигляді прямокутника на обробній дошці, присипаної борошном. Укладіть пласт на деко, змащене маслом. Зверху рівним шаром розмістіть начинку. Накрийте кришкою з другого розкатаного шматка тіста. Потім проробіть отвір в середині верхівки пирога, щоб звідти виходив пар. Змастіть тісто збитим жовтком. Можна залишити пиріг на деякий час для розстоювання. Запікайте його в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хвилин, до готовності тіста.

Після приготування зніміть пиріг з листа, покладіть на плоску поверхню і накрийте рушником. Залиште так на 5-10 хвилин. Подавати страву можна і гарячим, і холодним.

Замість рису в якості доповнення до скумбрії можна використовувати картоплю. Очистіть кілька бульб та відваріть їх до напівготовності. Наріжте картоплю великими кубиками, перемішайте з рибою і цибулею і покладіть начинку в пиріг.