ЯК пекти пироги з дріжджового тіста :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Домашні пироги можуть бути солодкими або ситними, дуже простими або багатошаровими, ошатно прикрашеними або скромними. Начинка теж відрізняється різноманітністю - в пироги кладуть не тільки делікатесну рибу або добірне м'ясо, а й просте повидло, картоплю чи навіть кашу. Головне - замісити смачне дріжджове тісто - воно перетворить ваш пиріг в справжні ласощі.

Вам знадобиться

Для тіста:
- 15 г сухих дріжджів;
- 1 стакан молока;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 столова ложка розтопленого вершкового масла;
- 0,25 чайної ложки солі;
- 3 склянки пшеничного борошна.
Начинка для рибного пирога:
- 1 банка рибних консервів;
- 0,5 склянки рису;
- 1 велика цибулина;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- 1 яйце для змащування.
Начинка для пирога з яблуками і корицею:
- 4 великих кисло-солодких яблука;
- цукор за смаком;
- мелена кориця;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 1 яйце для змащування.

Інструкція

Приготуйте здобне тісто - воно може стати основою як для солодких, так і для ситних пирогів. У глибоку миску вилийте підігріте молоко, додайте яйце, дріжджі, сіль, цукор і масло. Перемішайте все і порціями всипте попередньо просіяне борошно. Якщо ви плануєте піч солодкий пиріг, в тісто можна додати дрібку ваніліну або чайну ложку ванільного цукру.

Замісити тісто, накрийте його лляним рушником і поставте миску в тепло. Через півтори години обімніть піднялося тісто ложкою і залиште його ще на годину. Після того як воно підніметься вдруге, приступайте до створення пирога.

Рибний пиріг

Спробуйте спекти дуже смачний і швидкий пиріг з рибою і рисом. Рис промийте та відваріть в підсоленій воді. Для швидкості процесу це можна зробити в мікрохвильовій печі - крупа буде готова вже через 10 хвилин. Лук почистіть і наріжте тонкими кільцями. Розігрійте рослинне масло в сковороді і обсмажте на ньому цибулю до прозорості.

У миску викладіть рибні консерви, попередньо злив з банки сік. Розімніть виделкою рибу. Для пирога підійдуть помірно жирні сорти риби - лосось, форель, сайра або тунець. Додайте до консервам обсмажену цибулю і рис. Приправте суміш сіллю і свіжомеленим чорним перцем.

Тісто викладіть на дошку, присипану борошном. Вимісити його руками, а потім розділіть на дві частини. Одну розкачати в пласт і викладіть його на деко, змащене маслом. Поверх рівномірно розподіліть начинку. Краю майбутнього пирога залиште вільними.

Залишилося тісто розкачати в пласт і накрийте їм начинку. Защипите краю, в середині пирога зробіть отвір для виходу пари. Збийте яйце і змастіть їм поверхню виробу. Дайте пирогу постояти чверть години і відправте його в духовку, розігріту до 200оС.

Печіть пиріг до утворення рум'яної скоринки. Перед тим як дістати виріб, переконайтеся, що пиріг пропікся знизу, злегка піднявши його край. Готову випічку викладіть на дошку, змастіть корочку вершковим маслом і залиште пиріг відпочивати під чистим рушником. Подавайте його трохи теплим, розрізавши на шматочки.

Пиріг з яблуками і корицею

З базового дріжджового тіста можна пекти і солодкі пироги - їх частіше роблять відкритими. Спробуйте приготувати десерт з яблуками і корицею. Яблука почистіть, видаліть серцевину, плоди поріжте тонкими часточками і збризніть їх лимонним соком, щоб яблука не потемніли.

Готове тісто вимісити на присипаної борошном дошці. Невелику частину відокремте - вона стане в нагоді для прикраси пирога. Залишилося тісто розкачати в пласт. Викладіть його на деко, оформивши краю у вигляді невисоких бортиків. На поверхні пирога розмістіть часточки яблук, викладаючи їх «лускою». Посипте яблука цукром, змішаним з корицею.

Залишилося тісто розкачати в пласт і гострим ножем наріжте його на смужки. Розкладіть їх на поверхні пирога у вигляді решітки і змастіть збитим яйцем. Дайте пирогу постояти і поставте деко в нагріту духовку. Печіть пиріг, поки тісто не зарум'яниться, а яблука не стануть м'якими. Випічку подавайте теплою, кожен шматок можна доповнити кулькою ванільного морозива.