Як приготувати пиріг з чорничним варенням

Дріжджове тісто: основний рецепт

Для здобного дріжджового пирога з чорничним варенням вам знадобиться:

- 1 стакан молока;
- 15 г сухих дріжджів;
- 3 склянки пшеничного борошна вищого сорту;
- 2 яйця;
- 1 столова ложка цукру;
- 30 г розтопленого вершкового масла;
- 0,25 чайної ложки солі.

Для начинки:
- 400 г густого чорничного варення;
- 1 склянка сметани;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 яйце для змащування.

Перед замешиванием борошно необхідно просіяти, тоді тісто вийде повітряним і пишним.

Підігрійте молоко і перелийте його у велику миску або каструлю. Додайте цукор і сухі дріжджі, перемішайте і дайте опарі постояти чверть години. Потім додайте сіль, розтоплене масло і злегка збиті яйця. Порціями всипте борошно і замісіть тісто. Зберіть його в кулю, укладіть в підігріту каструлю і прикрийте рушником. Помістіть тісто в тепло на 1,5 години.

Коли тісто підніметься, опустіть його за допомогою ложки і дайте йому ще раз піднятися. Після цього викладіть тісто на дошку, присипану борошном.

Як приготувати гарний солодкий пиріг

Готове тісто розділити на дві нерівні частини. Велика стане основою для пирога, а з меншою можна зробити бортики і грати. На присипаної борошном дошці розкачайте тісто в пласт. Викладіть його на деко, змащене маслом. Змастіть пиріг варенням - воно має бути достатньо густим. Не економте на начинці. Щоб пиріг вийшов смачним, важливо дотримати правильні пропорції між тестом і варенням.

Щоб варення не витікало на деко, посипте пласт з тіста картопляним крохмалем і тільки після цього розподіляйте начинку.

Меншу частину тіста розкачайте і ножем розріжте на вузькі смужки. Їх можна зробити фігурними, якщо скористатися спеціальним круглим ножем для створення фестонів. Смужки розкладіть на пирозі у вигляді решітки та бортиків. Збийте яйце і змастіть їм грати - це додасть пирогу апетитний вигляд.

Якщо у вас немає фестонного ножа, зробіть на смужках часті паралельні надрізи за допомогою кухонних ножиць.

Залиште пиріг для вистоювання на 15-20 хвилин. Потім помістіть його в духовку, розігріту до 180оС. Печіть виріб до появи рум'яної скоринки. Якщо пиріг зарум'яниться, але низ залишається сирим, перемістіть деко на нижній рівень духовки.

Готовий виріб акуратно перекладіть на дерев'яну дошку і накрийте лляним рушником. Гаряча випічка повинна відпочити протягом півгодини. Після цього розріжте чорничний пиріг на невеликі квадратні або ромбоподібні шматки і подавайте до чаю.

Щоб пиріг став більш ніжним, після випічки і охолодження його можна змастити кремом зі сметани, збитою з цукром. Така «серветка» робить випічку більш ніжною, зберігає пиріг м'яким і свіжим.