ЯК приготувати форель з грибним соусом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Дієтологи рекомендують регулярно включати в раціон форель. Ця риба багата полінасичені жирною кислотою Омега-3 і містить низький рівень холестерину. Вона володіє прекрасними смаковими якостями і ніжною текстурою. Форель добре поєднується з грибами і овочами. Готують її зазвичай на пару, смажать або запікають у духовці і подають з різними соусами.

Вам знадобиться

- 500 г філе форелі;
- 200 г свіжих грибів;
- 3 ст. ложки білого столового вина;
- 1 ст. ложка борошна;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- чорний мелений перець;
- сіль.

Інструкція

Вимийте філе форелі, обсушіть і поріжте на порційні шматки, які укладете в один ряд у неглибоку каструлю.

Ретельно промийте гриби (шампіньйони або білі), почистіть і наріжте великими скибочками.

Між шматками риби в каструлю покладіть гриби.

Посоліть все, посипте перцем, влийте біле столове вино, стакан води (або рибного бульйону). Накрийте каструлю кришкою, поставте на середній вогонь і тушкуйте хвилин 15-20. Зверніть увагу, що риба повинна бути занурена в рідину приблизно на 2/3 товщини шматка.

Замість води для приготування форелі за цим рецептом краще використовувати бульйон, попередньо зварений з кісток і рибних зачисток. Його також можна приготувати з голів (без зябер), хвоста і плавників. Кістки гарненько промийте, покладіть в каструлю з холодною водою і варіть на середньому вогні 40-50 хвилин, додавши почищені і порізані цибулю і корінь петрушки. Готовий бульйон процідіть крізь сито.

Коли риба звариться, злийте отриманий бульйон в іншу каструлю, поставте її на повільний вогонь і кип'ятіть бульйон до тих пір, поки його не залишиться біля склянки. Змішайте неповну столову ложку борошна з такою ж кількістю вершкового масла і додайте до рибно-грибного бульйону. Безперервно помішуючи, прокип'ятіть соус хвилини 3-4. Після цього зніміть каструлю з вогню, покладіть ще один шматочок вершкового масла і знову ретельно розмішайте. Масло має з'єднатися з соусом. Потім додайте сіль і процідіть соус крізь марлевий фільтр.

Якщо риба варилася без вина, то необхідно додати в готовий соус чайну ложку лимонного соку. Можна використовувати розведену лимонну кислоту.

При подачі на стіл перекладіть відварну рибу на підігріте блюдо, на кожен шматок покладіть гриби і полийте соусом.

До риби можна подати відварний і смажена картопля, салат, свіжі і малосольні огірки, а також скибочки лимона.