ЯК готувати райдужну форель :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Райдужна форель відноситься до прісноводого увазі стальноголового лосося. Ця риба має ніжний жирним м'ясом і щільною шкіркою. Райдужну форель запікають духовці, на грилі, готують в горщиках.

Вам знадобиться

- Для райдужної форелі в грибному соусі:
- - 4 невеликі райдужні форелі;
- - 250 г печериць;
- - 100 г вершкового масла;
- - 300 мл вершків;
- - 1/2 лимона;
- - 1 пучок петрушки;
- - Сіль
- мелений чорний перець за смаком.
- Для райдужної форелі
- приготованої на грилі:
- - 4 невеликі райдужні форелі;
- - 50 г вершкового масла;
- - 1 ст. л. червоної ікри;
- - 20 мл оливкової олії;
- - 1 лайм;
- - 1/4 лимона;
- - 12 стебел кмину;
- - 1/2 ч. Л. листя естрагону;
- - 1/2 ч. Л. шніт-цибулі;
- - Сіль
- чорний мелений перець за смаком.

Інструкція

Райдужна форель в грибному соусеОчістіте райдужну форель, видаліть голову і нутрощі, промийте в прохолодній проточній воді. Якщо риба була заморожена, перед приготуванням її необхідно повністю розморозити. Натріть рибу зовні і зсередини сіллю і меленим чорним перцем. Залиште на кілька хвилин.

Розтопіть на сковороді близько 50 г вершкового масла. Свіжі шампіньйони дрібно наріжте. Для соусу можна використовувати і заморожені гриби. Обсмажте шампіньйони на олії протягом 5 хвилин. З лимона вичавіть сік. Додайте до грибів лимонний сік, сіль і перець за смаком. Влийте жирні вершки і доведіть до кипіння, відразу ж вимкніть вогонь.

Обсмажте рибу в вершковому маслі по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Перекладіть підсмажену форель у форму для випічки в один шар. Залийте рибу грибним соусом. Духова шафа розігрійте до 180-200 градусів С.

Запікайте райдужну форель в соусі в духовці 15-25 хвилин в залежності від ваги риби до готовності. Петрушку дрібно порубати і посипте їй готову страву перед подачею до столу.

Райдужна форель, приготована на грілеПодготовьте рибу. Райдужну форель попатраєте, очистіть і промийте в холодній воді. Обсушіть паперовим рушником зсередини і зовні. Лайм поріжте тонкими часточками. Вичавіть сік з чверті лимона.

Натріть рибу спеціями. Всередину кожної риби покладіть часточки лайма і по 3 гілочки кмину. Змастіть форель оливковою олією. Гриль розігрійте. Смажте рибу з кожного боку по 5 хвилин до готовності.

Приготуйте ікряне масло. Трохи підтале вершкове масло збийте до м'якого стану. Влийте лимонний сік, додайте дрібно порубані шніт-цибуля і естрагон. Акуратно вмішайте червону ікру і додайте мелений чорний перець.

Перекладіть готову райдужну форель на порційні тарілки. Зверху викладіть ікряне масло і відразу ж подавайте.