ЯК приготувати форель :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Смачна форель з ніжним рожевим м'ясом вважається аристократкою серед риб. Її було кладуть у юшку або рагу і не пускають на фарш для рибних котлет. Найчастіше форель запікають, смажать або тушкують цілком або великими шматками, супроводжуючи різними соусами, добавками і оригінальними гарнірами.

Вам знадобиться

- Форель з чорносливом:
- 500 г;
- 60 г чорносливу;
- великий пучок зелені петрушки;
- 2 зубчики часнику;
- 1 лимон-;
- 4 яйця;
- - рослинна олія для смаження;
- сіль;
- мелений чорний перець.
- Форель з грибами:
- 700 г форелі;
- 2 цибулини;
- 300 г свіжих печериць;
- сік 0,5 лимона;
- зелень чебрецю;
- оливкова олія для смаження;
- сіль;
- мелений чорний перець.

Інструкція

Спробуйте приготувати форель в балканському стилі. Почистіть, випатрати і добре промийте рибу. Чорнослив вимийте в декількох водах, звільніть від кісточок і замочіть на півгодини в теплій воді. Начините сухофруктами форель.

Дрібно нарубати 2 зубчики часнику і зелень петрушки. Половину суміші відкладіть. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте в ньому залишилася зелень і часник. Через 3 хвилини викладіть е сковороду рибу, збризніть її лимонним соком, влийте трохи гарячої води, посоліть і поперчіть. Поставте сковороду в духовку і запікайте рибу 20-30 хвилин, після чого перекладіть форель на попередньо підігріте блюдо і приберіть в тепло.

Яйця збийте, додайте до них дрібно нарізаний часник і петрушку, а також лимонний сік, сіль і перець. Вилийте яйця на сковороду, де запікалася форель і, помішуючи, смажте її до загустіння. Отриману яєчню викладіть на тушки форелі, прикрасьте страву зеленню петрушки і скибочками лимона. Подавайте негайно, у супроводі білого хліба і добре охолодженого білого вина.

Не менш смачною виходить і форель в італійському стилі, запечена з грибами. Лук поріжте тонкими кільцями і пасеруйте в попередньо розігрітій оливковій олії до золотистого кольору. Печериці вимийте і наріжте тонкими пластиками. Викладіть їх в окрему сковороду з оливковою олією і обсмажуйте близько 10 хвилин.

Форель почистіть, випатрати, ретельно промийте та висушіть паперовим рушником. Викладіть її на сковороду, де смажився лук, і обсмажуйте з двох боків до золотистої скоринки. Рибу начините грибами, посоліть, посипте свіжомеленим чорним перцем, збризніть лимонним соком, додайте нарізану чебрець. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин. Якщо рідина випарується, підлити трохи гарячої води.

Готову форель викладіть на підігріте блюдо, прикрасьте оливками, шматочками лимона і гілочками чебрецю. Як гарнір до риби підійде зелений салат, заправлений олією і лимонним соком, а також печена картопля. Не забудьте подати до столу пляшку охолодженого рожевого вина.