ЯК приготувати сьомгу на сковороді :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Сьомга - делікатесна риба, яку можна готувати різними способами. Її печуть у духовці, відварюють або готують на пару. Але найшвидше обсмажити рибу на сковороді. Ви можете готувати цілі стейки або нарізати філе смужками, вмочати рибу в кляр або смажити разом з овочами. Не забудьте подати до сьомзі лимон або кислуватий соус - він чудово доповнить ніжну і жирну рибу.

Вам знадобиться

Сьомга, смажена в тесті:
- 500 г філе сьомги;
- 1 склянка пшеничного борошна;
- 1 яйце;
- 0,5 склянки світлого пива;
- 1 лимон;
- рослинна олія для смаження;
- сіль;
- зелень петрушки.
Сьомга в пряному соусі:
- 4 великих стейка сьомги;
- 1 цибулина;
- 1 стакан білого сухого вина;
- 0,5 чайної ложки нарізаної зелені розмарину;
- 0,5 чайної ложки нарізаної зелені чебрецю;
- сіль;
- оливкова олія;
- мелений чорний перець.
Сьомга з овочами
- 4 стейка сьомги;
- 200 г замороженого шпинату;
- 2 солодких перцю;
- 2 лимона;
- оливкова олія;
- сіль;
- мелений чорний перець.

Інструкція

Сьомга, смажена в тесті

Філе сьомги промийте та висушіть паперовим рушником, потім наріжте рибу смужками. З лимона вичавіть сік і збризніть їм сьомгу. У миску вилийте пиво, додайте яйце, сіль і просіяне борошно. Замісити рідке тісто, накрийте його серветкою і дайте настоятися протягом години.

У сковороді розігрійте олію. Смужки риби занурюйте в тісто і викладайте на сковороду - шматочки сьомги повинні бути занурені в жир майже повністю. Обсмажте рибу до готовності, викладіть на підігріті тарілки, прикрасьте скибочками лимона і зеленню петрушки. Окремо можна подати салат з овочів або печену картоплю.

Сьомга в пряному соусі

Спробуйте приготувати смажену сьомгу в середземноморському стилі. Рибні стейки вимийте і висушіть. Лук почистіть, поріжте тонкими кільцями і обсмажте в розігрітому оливковому маслі до золотистого кольору. Потім викладіть на сковороду шматки сьомги і обсмажте їх до рум'яної скоринки. Посоліть, поперчіть рибу, залийте її вином, посипте дрібно нарізаним розмарином і чебрецем. Тримайте сковороду на вогні 7-10 хвилин - вино повинно повністю випаруватися.

Лимон поріжте тонкими кружальцями. На кожен шматок риби покладіть лимонні дольки і на 5 хвилин поставте сковороду в духовку, нагріту до 220оС. Дістаньте сьомгу і заберіть її в тепло. Утворився на сковороді бульйон процідіть і вилийте в соусник. Подавайте рибу з цибулею, прикрасивши її гілочками чебрецю і розмарину. Як гарнір приготуйте рис або смажену картоплю. Перед подачею не забудьте полити кожну порцію соусом.

Сьомга з овочами

Стейки промийте та висушіть. Натріть їх сіллю і перцем і обсмажте на сковороді в розігрітому оливковому маслі до рум'яної скоринки. Вимийте перець. Очистіть його від перегородок і насіння, наріжте смужками і викладіть в окрему сковороду. Помішуючи, готуйте його 5 хвилин. Потім додайте шпинат і смажте всі разом до м'якості.

Готову овочеву суміш посоліть, поперчіть і приправте свіжовичавленим лимонним соком. На підігріті тарілки викладіть овочі, поверх розмістіть обсмажену рибу. Прикрасьте блюдо скибочками лимона, окремо подайте тости з білого хліба.