Ðèáí³ ñòðàâè çàéìàþòü ïî÷åñíå ì³ñöå íà ïîâñÿêäåííîìó ³ íà ñâÿòêîâîìó ñòîë³. Ïîðàäóâàòè ñâî¿õ äîìî÷àäö³â ìîæíà, ïðèãîòóâàâøè ñüîìãó â äóõîâö³. Çàïå÷åí³ ñòåéêè âèõîäÿòü ñîêîâèòèìè ³ ñìà÷íèìè. Âîíè íàäîâãî çàïàì'ÿòàþòüñÿ âàøèì áëèçüêèì.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- ñüîìãà;
- ôîëüãà;
- ëèìîí;
- êð³ï;
- ðîñëèííå ìàñëî;
- âåðøêîâå ìàñëî;
- áîðîøíî;
- ïðèïðàâà äëÿ ðèáè;
- ñ³ëü;
- ïîì³äîð;
- ñèð;
- âåðøêè;
- á³ëå ñóõå âèíî.
²íñòðóêö³ÿ
Ñòåéêè ñüîìãè âèìèéòå, òðîõè îáñóøèòè ³ ïîñèïòå ñ³ëëþ ³ ïðèïðàâîþ äëÿ ðèáè. Âèäàâ³òü ç ïîëîâèíè ëèìîíà ñ³ê ³ çáðèçí³òü ¿ì ðèáó. Íàð³æòå ïîì³äîð íà òîíê³ êðóæàëüöÿ, íàòð³òü ñèð íà äð³áí³é òåðòö³.
³çüì³òü ê³ëüêà øìàòê³â ôîëüãè, êîæåí ç íèõ ñêðóò³òü â ê³ëüêà ðàç³â ³ çðîá³òü ç íèõ ïîäîáó òàð³ëêè ç âèñîêèìè êðàÿìè. Çìàñò³òü äíî ôîëüãè ðîñëèííèì àáî îëèâêîâîþ î볺þ. Íå ëèéòå ìàñëà áàãàòî, ³íàêøå ðèáà âèéäå äóæå æèðíîþ.
Êîæåí ñòåéê ïîêëàä³òü â îêðåìó «òàð³ëêó» ç ôîëüãè. Íà ðèáó ïîêëàä³òü ê³ëüêà ã³ëî÷îê êðîïó ³ êðóæå÷ê³â ïîì³äîðà. Çâåðõó ðÿñíî ïîñèïòå ðèáó òåðòèì ñèðîì.
Íàêðèéòå êîæíó ïîðö³þ øàðîì ôîëüãè, ù³ëüíî ñêð³ïèâøè êðàþ. Ïîñòàâòå ðèáó â äóõîâêó, ðîç³ãð³òó äî 180îÑ. ×åðåç 30 õâèëèí âèéì³òü äåêî ç ðèáîþ, àêóðàòíî çí³ì³òü âåðõí³é øàð ôîëüãè ³ ïðèáåð³òü ðèáó íàçàä ùå íà ê³ëüêà õâèëèí. Êîëè ðèáà ïîêðèºòüñÿ àïåòèòíîþ ñêîðèíêîþ, âèìèêàéòå äóõîâêó ³ ïîäàâàéòå áëþäî äî ñòîëó.
Ïðèãîòóéòå ñîóñ äëÿ ñüîìãè. Äëÿ öüîãî â³çüì³òü 50 ã âåðøêîâîãî ìàñëà ³ ðîçòîï³òü éîãî íà ñêîâîðîä³. Âèñèïòå íà ñêîâîðîäó 50 ã áîðîøíà ³ òðîõè ï³äñìàæòå ¿¿. Ñóì³ø áîðîøíà òà î볿 îñòóä³òü ³ ïåðåêëàä³òü â íåâåëèêó êàñòðóëþ. Äîäàéòå äî áîðîøíà 1 ñêëÿíêà âåðøê³â ³ 100 ìë á³ëîãî ñóõîãî âèíà. Ïåðåì³øàéòå âñ³ ³íãðå䳺íòè ³ ïîâàð³òü ¿õ íà íåâåëèêîìó âîãí³ 5-7 õâèëèí, ïîêè ñîóñ íå ñòàíå ãóñòèì.
Ïîäàâàòè òàêó ðèáó ìîæíà, íå âèéìàþ÷è ç ôîëüãè. Ïîëèéòå íà ðèáó ñ³ê, ÿêèé óòâîðèâñÿ ïðè çàï³êàíí³ ðèáè. Ïðèêðàñüòå êîæåí øìàòî÷îê òîíêî¿ ÷àñòî÷êîþ ëèìîíà ³ ã³ëî÷êàìè ñâ³æî¿ çåëåí³. Íà ãàðí³ð äî ñüîìç³ ìîæíà ïîäàòè êàðòîïëþ, ðèñ àáî ïðîñòî îâî÷åâèé ñàëàò.