ЯК готувати рибу сібас :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Рибу сібас ще називають лаврак, «морський вовк», Лубіна, койкан. Вона відноситься до сімейства морських окунів, майже не має кісток. М'ясо сібас відрізняється дуже ніжним смаком і підходить для дієтичного харчування. Цю рибу можна запікати, смажити, а також готувати з овочами на грилі.

Вам знадобиться

- Для риби сібас
- запеченої з лимоном:
- 2 рибини (охолоджені
- патрання)
- 4 лимона;
- кмин;
- сіль;
- 30 г вершкового масла.
- Для соусу:
- 100 мл оливкової олії;
- сік половинки лимона;
- 2-3 столових ложки рибного бульйону.
- Для сибаса з шафраном та кедровими горішками:
- 1 кг філе сибаса;
- 50 мл портвейну;
- 125 мл води;
- 2 ст.л. родзинок;
- жменю кедрових горішків;
- щіпка шафрану;
- сіль;
- кінза.

Інструкція

Сібас, запечений з лімономПочістіте, попатраєте і вимийте рибу. Обсушіть її рушником і натріть зверху і зсередини сумішшю солі з кмином.

Лимон помийте і поріжте на кружечки.

Застеліть деко, на якому буде запікатися сібас, двома шарами фольги. Викладіть на неї частину лимонних часточок і розмістіть на них рибу. Покладіть кілька лимонних скибочок всередину тушок сібаса, решта розкладіть зверху, як би вкриваючи рибу. Закрийте її зверху ще двома шарами фольги, загніть краю і запечатайте конвертиком.

Розігрійте духовку до 220 градусів Цельсія і поставте в нього деко з рибою на п'ятнадцять хвилин. Після цього вийміть сібас, відкрийте фольгу, змастіть рибу зверху вершковим маслом і поставте назад в духовку ще на десять хвилин запікатися до повної готовності.

Приготуйте соус. Видавіть сік з половинки лимона і змішайте його з оливковою олією. Додайте теплий рибний бульйон і гарненько все перемішайте. Перед подачею на стіл полийте м'ясо риби соусом.

Сібас з шафраном та кедровими орешкаміВимойте і просушіть паперовим рушником рибу. Потім поріжте невеликими шматочками і посипте сіллю.

Влийте в невелику каструлю портвейн і підігрійте його на повільному вогні. Покладіть в миску вимитий ізюм з шафраном, перемішайте, залийте теплим портвейном і залиште на кілька хвилин для набухання родзинок.

Злегка підсмажте на сковороді кедрові горішки, додайте портвейн з родзинками, влийте воду і доведіть все до кипіння. Потім покладіть шматочки риби і потомите в сковороді буквально по одній хвилині з кожної сторони.

Викладіть рибу на тарілку, додайте вогонь і уварити соус приблизно вполовину. Перед подачею на стіл полийте сібас соусом з родзинками, присипте кедровими горішками і прикрасьте листочками кінзи.