ЯК приготувати смачно сібас :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Сібас, або морський вовк, користується великою популярністю в країнах Середземномор'я. Його запікають в духовій шафі, обсмажують на грилі, тушкують у пароварці. Процес приготування цієї риби не вимагає великої кількості часу і з ним впорається навіть початківець кулінар. Однак слід враховувати той факт, що сібас має досить тонкий смак, який важливо не перебити і не зіпсувати великою кількістю спецій і пряних трав.

Вам знадобиться

- 1 тушка сібаса- - 1/2 лімона- - зелень петрушкі- - 2 зубчики чеснока- - 50 г вершкового масла-- 80 г оливкової масла- - базилік, орегано, чебрець, білий перець за вкусу- - сіль за смаком. Для соусу: - 1 помідор- - 1 огурец- - 1 головка червоної цибулі - 1 ч.л. діжонськой горчіци- - 4 ч.л. соєвого соуса- - сіль, перець за смаком.

Інструкція

Візьміть тушку риби сібас, промийте в прохолодній проточній воді. Якщо вона не патрання, очистіть від луски, видаліть плавники, хвіст, голову, зябра і нутрощі. Ретельно, але акуратно промийте повторно в прохолодній проточній воді. Дайте зайвої рідини стекти і промокніть паперовим рушником, щоб тушка сибаса була сухою. Відкладіть її в миску і збризніть з усіх боків соком лимона. Натріть сіллю.

Щоб приготувати начинку для риби, часник очистіть від лушпиння. Зелень петрушки, лимон і очищений часник промийте в проточній воді. Дайте зайвої рідини стекти. Часник і петрушку дрібно порубати. З лимона акуратно, щоб не поранити пальці, зніміть цедру за допомогою дрібної терки. Отримані інгредієнти змішайте в невеликій мисці. Додайте пару ложок оливкової олії, базилік, орегано, чебрець і білий перець. Перемішайте. Готовою сумішшю начините тушку сибаса по всій довжині.

На сковороді гриль розігрійте вершкове і оливкове масло. Викладіть рибу і обсмажуйте з обох боків до повної готовності. Намагайтеся обсмажувати тушку сибаса по діагоналі щодо граней на сковороді гриль. Таким чином готова риба буде мати гарний підсмажений орнамент.

Для приготування соусу до риби в прохолодній проточній воді помийте помідор, огірок, очищений від лушпиння червоний лук. Помідор покладіть в невелику глибоку миску. Обдайте окропом і зніміть шкірку. Наріжте помідор дрібними кубиками. Огірок і червоний лук теж порубати на дрібні кубики. Окремо в мисці змішайте подрібнені інгредієнти, діжонську гірчицю, соєвий соус, сіль і перець. Ретельно перемішайте.

Готовий підсмажений сібас викладіть на блюдо сервіровки. Доповніть соусом. Подавайте в поєднанні з картопляним пюре або запеченим в духовці картоплею, овочами гриль і білим сухим вином.