Креветки, смажені в лимонно часниковому соусі

Смажені креветки з часником

Для приготування страви більше підійдуть великі креветки - вони виглядають ефектніше. Подавайте їх прямо в соусі або сервіруйте смачну підливку окремо.

Вам потрібно:
- 800 г великих креветок;
- 3 зубчики часнику;
- 1 лимон;
- пучок петрушки;
- оливкова олія для смаження;
- сіль;
- мелений червоний перець.

Креветки відварити в підсоленій воді, почистіть, видаливши панцир і голову. Хвостики залиште. Вичавіть сік з лимона, часник зітреш в ступці, петрушку дрібно поріжте. Викладіть зелень і подрібнений часник в лимонний фреш, перемішайте і дайте настоятися 15-20 хвилин.

У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть в нього креветки і обсмажте їх до утворення золотистої скоринки, перевертаючи дерев'яною лопаткою. Вийміть готові креветки шумівкою, викладіть їх на підігріті тарілки, посипте меленим червоним перцем і полийте лимонно-часниковим соусом. Окремо подайте підсушені тости з білого хліба або товсті скиби свіжого багета.

Креветки в пряному маринаді

У цьому рецепті лимон і часник доповнені томатом. Вам потрібно:
- 1 кг заморожених варених креветок;
- 2 лимона;
- 2 зубчики часнику;
- 3 стиглих помідори середнього розміру;
- 1 лавровий лист;
- щіпка меленого мускатного горіха;
- 3 столових ложки оливкової олії;
- пучок петрушки.

Вичавіть сік з лимонів, цедру одного плоду натріть на дрібній тертці. Петрушку дрібно порубати, подрібніть часник. Помідори обдайте окропом, видаліть шкірку і насіння, м'якоть наріжте, а потім протріть через сито.

Для прискорення процесу помідори можна подрібнити у блендері.

Креветки бланшируйте в окропі, відкиньте на друшляк і дайте воді стекти. У глибокій мисці змішайте томатне пюре, часник, лимонний сік і цедру, сіль, додайте петрушку, лавровий лист і мускатний горіх. Збризніть креветки оливковою олією і викладіть їх в миску. Закрийте її кришкою і приберіть на холод.

Маринуйте креветки 4-6 годин. Потім розігрійте в сковороді оливкове масло і обсмажте на сильному вогні протягом 4-5 хвилин. Викладіть креветки на блюдо і збризніть лимонним соком. Подавайте негайно.

Креветки в вершково-лимонному соусі

Цю страву можна подати разом з відвареної пастою або рисом. Вам потрібно:
- 400 г очищених свіжоморожених креветок;
- 1 лимон;
- 3 зубчики часнику;
- 4 столових ложки вершків;
- 150 г вершкового масла;
- пучок кінзи;
- оливкова олія для смаження;
- сіль;
- мелений чорний перець.

Кінзу можна замінити свіжою петрушкою або кропом.

Вичавіть сік з лимона. Креветки бланшируйте в окропі, злийте воду і залийте морепродукти лимонним соком. Посоліть, поперчіть і дайте постояти чверть години.

Розігрійте в сковороді оливкове масло і обсмажте в ньому креветки протягом 3-4 хвилин. Дрібно наріжте кінзу і часник. В окремій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте вершки, часник, зелень, сіль і перець. Підігріває суміш кілька хвилин, а потім викладіть в неї креветки. Готуйте все разом ще 5 хвилин і подавайте в супроводі гарніру.