ЯК приготувати рибу по-сицилийски :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

У рибі містяться вітаміни А, D і групи В, а також жирні кислоти і білок, який відмінно засвоюється організмом. Завдяки своїм смаковим особливостям і харчової цінності риба займає важливе місце в раціоні людини. У середземноморській кухні традиційно багато рибних страв. Нескладні в приготуванні, вони напевно припадуть до смаку навіть найвибагливішим гурманам.

Вам знадобиться

- Для риби по-сицилийски:
- 1 кг риби (сазан
- коропа
- горбуша);
- 200 г грибів;
- 3-4 шт. картоплі;
- 200 г кабачка;
- 1-2 голоски ріпчастої цибулі;
- 1 лимон;
- 80-100 мл рослинного масла (краще оливкової);
- чорний мелений перець;
- сіль.
- Для риби-меч по-сицилийски:
- 4 філе риби-меч (по 200 г);
- 1/2 склянки оливкової олії;
- 1/2 склянки білого сухого вина;
- 2 цибулини;
- 2 лаврового листа;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- 1 ч.л. материнки;
- гілочка розмарину для прикраси.

Інструкція

Риба по-сицилийски

Почистіть рибу, видаліть плавники і голову, розріжте черевце і попатраєте. Гарненько промийте тушку під проточною холодною водою і обсушити. Зробіть з обох боків риби косі надрізи.

Помийте лимон, поріжте на тонкі кружальця і вкладіть їх у надрізи і черевце. Змастіть деко або форму рослинним маслом і покладіть туди рибу.

Лук почистіть, поріжте кільцями і покладіть навколо тушки. Помийте і почистіть картоплю, гриби і кабачки. Поріжте їх невеликими шматочками і розмістіть поверх тушки. Посоліть все і посипте чорним меленим перцем. Полийте рибу по-сицилийски рослинним маслом, збризніть соком лимона і водою.

Розігрійте духовку до 200оС і помістіть туди рибу. Запікайте її протягом 40-50 хвилин. До столу риба по-сицилийски подається у формі, в якій вона запікалася. Скибочки лимона треба зауважити на свіжі.

Риба-меч по-сицилийски

Влийте в миску півсклянки білого сухого вина і перемішайте його з такою ж кількістю оливкової олії. Очистіть і наріжте ріпчасту цибулю кружечками.

Ретельно вимийте філе риби-меч, обсушити його паперовим рушником і поріжте на середні шматочки. Залийте рибу маринадом з вина і масла, заправте чорним меленим перцем, подрібненим лавровим листом і сіллю, зверху покладіть кільця цибулі. Накрийте ємність з рибою фольгою і поставте в прохолодне місце.

Через годину видаліть з шматочків філе цибуля, дістаньте з маринаду рибу і посипте її материнкою.

Мариновану таким чином рибу можна приготувати на грилі або сковороді. Смажте філе хвилин по п'ять з кожного боку. М'ясо риби-меч повинно злегка порозоветь.

Розігрійте в каструлі маринад з оливкового масла з вином, доведіть його до кипіння і полийте приготоване філе. Рибу можна прикрасити гілочками розмарину.