ЯК приготувати рибний ромштекс з цибульними кільцями :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Ромштекс - страва англійської кухні. У Росії його спочатку називали ближче до англійського слова «ромстек». За класичним рецептом він готується з яловичини, але не менш смачні ромштекс зі свинини, курки і риби. Пікантність страві додадуть овочі і обсмажений у фритюрі цибулю.

Вам знадобиться

- 600 г філе риби;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- 3 ст.л. борошна;
- 3 ст.л. вершкового масла;
- сир;
- помідори.
- Для лука у фритюрі:
- 700 г ріпчастої цибулі;
- 2 ст.л. борошна;
- 1 л рослинного масла;
- сіль за смаком.

Інструкція

Вимийте філе риби в прохолодній воді, обсушити паперовим рушником або серветками і поріжте на шматочки приблизно 2 сантиметри товщиною. Кожен шматок дуже обережно злегка відбийте дерев'яним молотком, надавши ромштекса прямокутну форму.

Рибу посоліть, посипте перцем і обваляйте в борошні. Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому рибні ромштекс до золотистої скоринки.

Очистіть цибулю і поріжте товстими кільцями. Додайте в борошно сіль і перемішайте. Запаніруйте цибулю в борошні з сіллю.

Налийте в каструлю або глибоку сковороду олію і розігрійте його на плиті. Струсіть з лука надлишки панірування і обсмажте кільця у фритюрі до золотистого кольору.

Виловите цибулю шумівкою на сито і дайте жиру стекти. Покладіть готовий ромштекс на підігріту тарілку і полийте розтопленим вершковим маслом. Гарніруйте рибу смаженою у фритюрі цибулею.

Рибний ромштекс з кільцями цибулі можна приготувати в духовці. Для цього розтопіть в сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому злегка відбиті і запаніровані в суміші борошна з сіллю ромштекс. Обсмажуйте буквально по одній хвилині з кожної сторони.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Перекладіть ромштекс на деко. Помийте, обсушіть і наріжте кружальцями помідори. Розкладіть по часточці на кожен ромштекс.

Лук почистіть, поріжте кільцями (або півкільцями), обваляйте в борошні і посмажте у фритюрі. Розподіліть цибулю на рибних ромштекса.

Посипте чорним меленим перцем і приправами для риби за своїм смаком. Поріжте тонко сир і покладіть на ромштекс поверх помідорів з цибулею.

Поставте деко в духовку на середній рівень і запікайте протягом 8-10 хвилин. Подавайте рибний ромштекс до столу з зеленим салатом, відварною або смаженою картоплею.