ЯК обсмажити рибу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Смажена риба - смачне і корисне блюдо. Приготувати його можна кількома способами. Наприклад, в олії на сковороді, в клярі, у фритюрі, на грилі на свіжому повітрі або в духовці.

Вам знадобиться

- Для способу №1:
- 0,5 кг риби (карась
- окунь
- чебак і т.д.);
- сіль;
- спеції;
- червоний мелений перець;
- борошно або панірувальні сухарі;
- рослинне масло;
- свіжа зелень.
- Для способу №2:
- 0,5 кг риби (короп
- сом
- судак і т.д.)
- спеції;
- сіль;
- рослинне масло;
- Для клярі:
- 1 ст. молока;
- 3 яйця;
- 0,5 ст. борошна;
- сіль.
- Для способу №3:
- 0,5 кг жирної риби;
- сіль;
- спеції;
- червоний мелений перець;
- винний оцет або лимонний сік;
- борошно або панірувальні сухарі;
- рослинне масло.
- Для способу №4:
- 0,5 кг риби;
- 1 велика цибулина;
- сіль;
- спеції.

Інструкція

Спосіб № 1 - смажена риба в маслі Для цієї страви найкраще підійде риба невеликого розміру - карась, окунь, чебак, форель. Очистіть рибу від луски і нутрощів. Добре промийте під проточною водою.

Посоліть і посипте рибу спеціями - мускатним горіхом, чорним меленим перцем, карі або використовуйте готову суміш приправ для рибних страв. Обваляйте кожного карася, окуня, чебака або форель в борошні або панірувальних сухарях.

Розігрійте на сковороді рослинне масло. Додайте в нього щіпку червоного перцю, щоб підвищити температуру масла.

Обсмажте в маслі рибу з обох боків до золотистої скоринки. Викладіть на блюдо, посипте свіжою зеленню.

Спосіб №2 - смажена риба в клярі цьому рецепті знадобиться риба побільше - короп, судак, сом, морський язик. Почистіть її від луски і нутрощів. Промийте. Відріжте голову і хвіст - їх можна відразу покласти в морозильну камеру. Для цієї страви вони не знадобляться.

Частину рибної тушки розділіть на невеликі шматочки. Акуратно вийміть з них кістки. Складіть рибу в глибоку миску, посоліть і приправте спеціями.

Тим часом приготуйте кляр. Збийте яйця в білу піну. Додайте молоко і борошно. Посоліть і добре перемішайте.

Розігрійте невелику кількість рослинної олії на сковороді. Умочіть кожен шматочок риби в клярі і обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків в олії.

Спосіб №3 - риба у фритюрі Підійде будь жирна риба - судак, лосось, щука і т.д. Очистіть рибу від луски і нутрощів. Помийте і обсушіть за допомогою паперових рушників. Наріжте тушку на невеликі шматочки.

Складіть в глибоку миску, посоліть, приправте спеціями. Збризніть винним оцтом або лимонним соком.

У чавунний казан налийте олію - трохи менше половини обсягу посудини. Розігрійте і додайте дрібку червоного перцю. Дочекайтеся, коли масло почне кипіти.

Обваляйте в борошні або в сухарях шматочки риби і обсмажте до золотистого кольору. Виловлювати ласі шматочки з фритюру за допомогою шумівки. Дайте маслу стекти з риби, виклавши її на паперовий або вафельний рушник.

Спосіб №4 - риба на грилі Тут немає ніяких обмежень по вибору сорти риби - беріть ту, яка більше подобається. Якщо тушки товщі 3 сантиметрів, розріжте їх уздовж або розділіть на невеликі шматочки.

Подрібніть цибулю. Пам'ятайте руками, щоб він дав сік. Додайте сіль і спеції за смаком. Опустіть в отриманий склад рибу і на 2-3 години поставте в холодильник.

Вийміть рибу з цибульного складу, трохи обсушити її на паперових рушниках. Обсмажте кожну сторону протягом 10-15 хвилин на спеціальній решітці в духовці або на грилі.