Кляром називається спеціальне тісто, призначене для покриття шматочків приготовляемого страви. Це можуть бути різні овочі або відокремлене від кісток філе м'яса, птиці, риби. Зовні страва буде покрито тестом, всередині якого ніжний шматочок, запечений у власному соку, а тому дуже соковитий і ароматний. Риба в клярі може стати прекрасним повсякденним блюдом або прикрасити святковий стіл.
Вам знадобиться
- 1 кг риби або 600 г рибного філе,
- 1 склянка молока,
- 200 г борошна,
- 3 яйця,
- рослинне масло,
- сіль
- спеції за смаком.
Інструкція
Рибу почистіть, випатрати, промийте і відокремте від кісток. Якщо немає бажання з усім цим возитися, можна купити в магазині готове рибне філе. Отчіщенние від кісток м'ясо ще раз промийте і поріжте на невеликі шматочки. Натріть їх сумішшю солі з улюбленими спеціями, злегка збризніть лимонним соком і залиште в холодильнику приблизно на півгодини.
Приготуйте кляр. Для цього 3 яєчних жовтки відокремте від білків, перемішайте в глибокій мисці і влийте туди 200 г молока. Додайте трохи рослинного масла, посоліть і всипте 200 г борошна. Маса повинна вийти однорідної консистенції, без грудочок. В окремій мисці збийте міксером яєчні білки до утворення стійкої густої піни і поступово влийте білки в кляр, постійно помішуючи. Замісіть тісто консистенції густої сметани.
Умочіть в тісто шматочки риби, насадивши їх на вілкуі. Викладіть на сковорідку отримані порції і обсмажте їх у великій кількості рослинного масла з двох боків до утворення золотистої скоринки. Кляр буде більш хрустким, якщо смажити в киплячій олії. Готове філе викладіть на чисту серветку, дочекайтеся поки стече зайвий жир і подавайте на стіл зі свіжими овочами, гарніром і соусом.
Як складати спальник
Що таке Вардавар
Як позбутися синдрому сором'язливого сечового міхура (Парурезіса)
Що таке смартфон Facebook
Як вимолити прощення у коханого
Як одягаються хіпстери
Випічка на швидку руку