Як роблять банани в клярі

Банани в карамелі

Спробуйте приготувати банани в китайському стилі. Фрукти в клярі спочатку обсмажуються у фритюрі, а потім умочують в карамель. Десерт подається гарячим - значить, готувати його необхідно безпосередньо перед трапезою.

Вам потрібно:

- 6 бананів невеликого розміру;
- 100 г пшеничного борошна;
- 15 г крохмалю;
- 3 яєчні білки;
- 150 г молока;
- 300 г цукру;
- 1 столова ложка кунжутного насіння;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 150 мл води;
- рослинна олія для смаження.

Банани для десерту повинні бути стиглими, але не занадто м'якими - так вони будуть краще тримати форму.

Банани почистіть і наріжте товстими кружальцями. Збризніть їх лимонним соком. Розігрійте масло у фритюрниці або глибокій сковороді.

Приготуйте кляр. У мисці змішайте просіяне борошно і крохмаль. У центрі борошняної суміші зробіть поглиблення і влийте туди яєчні білки, злегка збиті з молоком. Перемішайте тісто і залиште його на 10 хвилин.

Бананові часточки зробите на вилку і занурюйте в тісто так, щоб воно повністю покрило фрукти. Обсмажуйте їх в киплячій олії до золотистої скоринки - на це піде не більше хвилини. Викладайте готові банани на підігріте блюдо і тримайте в теплі.

Розчиніть цукор у воді і доведіть суміш до кипіння. Варіть сироп, поки він не придбає золотаво-коричневий відтінок. Всипте в карамель кунжутне насіння і перемішайте. Банани занурте в карамель і розкладіть по мисочках, змазаним вершковим маслом. Подавайте негайно, разом з ємністю, наповненою холодною водою. Перед їжею занурюйте банани в клярі у воду, щоб карамель затверділа.

За цим рецептом ви можете приготувати інші фрукти - яблука, груші, персики, ананаси чи ківі.

Банани в кокосовому клярі

Спробуйте ще один варіант бананів в клярі. Їх подають з ванільним морозивом, збитими вершками або згущеним молоком.

Вам потрібно:

- 4 банана;
- 80 мл води;
- 2 столових ложки кокосової стружки;
- 150 г пшеничного борошна;
- 3 яйця;
- рослинна олія для смаження.

Борошно просійте в миску, додайте холодну воду, а потім по одному вбийте яйця. Ретельно перемішайте кляр, щоб у ньому не залишалося грудочок. Всипте кокосову стружку і перемішайте тісто ще раз. Розігрійте масло в глибокій сковороді.

Банани розріжте навпіл, а потім кожну половинку розділіть ще на дві частини. Бананові пластинки занурте в кляр і обсмажте в гарячому маслі, поки вони не зарум'яняться. Викладайте фрукти на тарілку, застелену паперовою серветкою - вона вбере зайвий жир.

Подавайте банани гарячими, розклавши їх по порційних тарілках. Десерт можна прикрасити свіжими ягодами і доповнити морозивом або згущеним молоком.