Як приготувати лук в клярі

Лук в пивному тісті

Спробуйте дуже смачний варіант - цибульні кільця в клярі, зробленому на основі світлого пива. Тісто, приготоване за цим рецептом, виходить повітряним і дуже легким, воно відрізняється приємним хлібним ароматом.

Вам знадобиться:
- 4 великих цибулини;
- 0,5 склянки світлого пива;
- 2 яйця;
- 0,5 склянки пшеничного борошна;
- сіль;
- рослинна олія для смаження.

Почистіть цибулю і поріжте його акуратними кільцями. Отсипьте трохи борошна в тарілку і обваляйте в ній цибулю. Відокремте жовтки і розітріть разом з сіллю, пивом і залишилася борошном. Білки збийте в міцну піну і порціями додайте в борошно, обережно перемішуючи.

Розігрійте в глибокій сковороді олію без запаху. Перевірте його готовність, кинувши в сковороду шматочок хліба. Якщо він швидко зарум'янюється, фритюр готовий. По черзі умочуйте цибульні кільця в кляр так, щоб тісто рівномірно розподілилося, дайте надлишкам стекти, а потім викладіть цибулю у фритюр. Коли кільця зарум'яняться, виймайте їх шумівкою і викладайте на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб стік зайвий жир.

Цибулеві кільця дуже смачні з гострим білим або томатним соусом.

Цибулеві кільця з кунжутом

Оригінальним смаком і дуже приємною консистенцією відрізняються цибульні кільця в хрусткому тісті, обсипані кунжутом. Закуску можна подавати гарячою чи холодною.

Вам потрібно:
- 2 великих цибулини;
- 4 столових ложки пшеничного борошна;
- 2 столових ложки кукурудзяного борошна;
- 4 столових ложки панірувальних сухарів;
- 2 столових ложки насіння білого кунжуту;
- 0,5 склянки води;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- рослинна олія для смаження.

У обсипання для цибулі можна додати чайну ложку подрібнених пряних трав - базиліка, розмарину або селери.

У глибокій мисці змішайте кукурудзяну і пшеничну муку з сіллю і меленим чорним перцем. Порціями влийте холодну кип'ячену воду, ретельно розтираючи тісто. Залиште його на 10 хвилин. У глибокій сковороді розігрійте рафінована рослинна олія.

Лук почистіть і поріжте кільцями. В окремій тарілці змішайте панірувальні сухарі і кунжут. Двома вилками по черзі беріть цибульні кільця, занурюйте їх в кляр, а потім переносите на тарілку з обсипкою. Повертаючи цибульні кільця, покрийте їх сухарно-кунжутної сумішшю з усіх боків.

Підготовлені цибульні кільця викладайте в гаряче масло. Смажити цибулю потрібно 2-3 хвилини, до утворення золотистої скоринки. Готову закуску перекладайте на блюдо, застелене паперовими рушниками.