Як приготувати рибу з куркумою

Для приготування смаженої риби візьміть філе, промийте та висушіть. Краще брати незаморожений рибу, в іншому випадку шматки при смаженні можуть розвалитися. Приготуйте пасту для смаження: подрібніть листя м'яти, вичавіть сік лимона, натріть на тертці імбир, видавіть часник. Додайте до цього чайну ложку куркуми, посоліть, поперчіть і все ретельно перемішайте до пастоподібного стану. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, помістіть на неї шматки риби і почніть обсмажувати. Періодично макайте пензлик в пасту і змащуйте рибу. Готуватися риба швидко, обсмажуйте її в цілому по 5 хвилин з кожного боку. Головне - не пересушити блюдо. Подавайте рибку з гарніром з вареного рису з овочами.

Рибу з куркумою і картоплею, в йогуртовому соусі можна запекти в духовці. Очистіть рибу від луски і плавників, ретельно промити, обсушити і розріжте на порційні шматки. Приготуйте заливку: в йогурт додайте натерті часник та імбир, куркуму, сушені м'яту і чилі, посоліть і ретельно перемішайте. Викладіть в отриманий соус рибу і залиште на 40 хвилин для просочування. У цей час зваріть в солоній воді картоплю цілком так, щоб він не розварився. Потім злийте воду, остудіть і поріжте його кружечками завтовшки 2 см. Вийміть рибу з соусу, яким потім поллєте зверху, викладіть її разом з картоплею на деко і випікайте в духовці при температурі 200оС 20 хвилин.

Куркуму можна використовувати як компонент соусу до готової рибі, наприклад, до смаженого судака. Візьміть філе свіжої риби, промийте і просушіть його, потім розріжте на великі шматки. Посипте зовні і зсередини перцем, сіллю і полийте лимонним соком. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажуйте філе по 2-3 хвилини з кожного боку на сильному вогні. Приберіть рибу зі сковороди, всипте в час, що залишився від смаження масло столову ложку борошна, трохи обсмажте її і вилийте склянку води, уварити отриману суміш так, щоб води стало в 2 рази менше. Додайте в соус куркуму і чебрець, доведіть до кипіння і вимкніть. Всипте в соус мелений чорний перець і рубаний кріп. Полийте рибу готовим соусом і подайте на стіл. Як гарнір підійде варену картоплю.