ЯК приготувати форель в духовці :: як готувати форель цілком у духовці

Форель - близька родичка лосося. М'ясо її багате омега-3 жирами, легко відділяється від кісток і надзвичайно смачне. Форель можна смажити, пошированние, готувати філе на грилі, але найпростіший і популярний спосіб приготувати цю рибу - запекти її цілком.

Вам знадобиться

Форель з лимоном
- форель;
- лимони чи лайми;
- вершкове масло;
- кріп;
- сіль, перець;
- папір для запікання або форма і біле вино.
Форель з соусом теріякі і кунжутом
- форель;
- 1/2 столові ложки кунжутного масла;
- 1,3 склянки Мирина;
- 1/3 склянки соусу теріякі;
- сіль;
- 2 чайні ложки кунжуту.

Інструкція

Форель з лімономКупіте цілу або потрошеную форель. Цілу рибу випатрати. Ви можете відрізати у рибини голову, а можете готувати її з головою.

Промийте форель зсередини і зовні під струменем прохолодної проточної води. Акуратно промокніть сухим паперовим рушником.

Один або два лимона, залежно від розмірів і кількості риби, наріжте кружальцями. Порожнина риби злегка посоліть, поперчіть, і вкладете в неї кілька гілочок свіжого кропу і скибочки лимона.

Натріть рибу зовні сіллю і перцем і збризніть рослинним маслом.

Розігрійте духовку до 220оС. Покладіть форель на деко, застелене папером для запікання або в форму, на дно якої попередньо налито трохи білого вина. Запікайте рибу від 15 до 20 хвилин, залежно від її розмірів.

Перед подачею прикрасьте рибу скибочками лимона і посипте нарізаним кропом. Запечену форель зазвичай подають на блюді цілком і вже на столі ділять на порції.

Форель з соусом теріякі і кунжутомФорель обробити на філе, звільнивши від кісток, але залишивши шкіру. Натріть філе сіллю і покладіть на деко, застелене пекарської папером або фольгою. Риба повинна лежати шкірою вниз.

У невеликій каструлі змішайте мирин - солодке рисове поварське вино, кунжутну олію і соус теріякі. Варіть на середньому вогні протягом 5-10 хвилин, поки суміш не упарітся на 1/3 і не стане густою, як сироп.

Візьміть кулінарну кисть і змастіть філе форелі соусом. Не треба робити занадто товстий шар, тому що тоді він буде горіти і замість приємного аромату додасть рибі запах гару. Посипте філе форелі насінням кунжуту.

Поставте форель в попередньо розігріту до 175оС духовку на середню полицю. Запікайте 5-10 хвилин.

Доведіть залишився сироп з Мирина і терияки до кипіння і полийте цим соусом готову рибу.