Правильне харчування при захворюваннях: медичні дієти

Дієта при хворобі дванадцятипалої кишки і шлунку

Показання: гострий гастрит в момент загострення, захворювання дванадцятипалої кишки і шлунку.

Правильна технологія приготування страв: їжа повинна бути зварена на пару або у воді. Можливо окремі страви запікати (без скоринки). Їжу слід приймати 4-5 разів на день. Варто виключити дуже холодні і гарячі страви.

Вирішуються:

- жири (рафіновані рослинні масла, вершкове несолоне);
- молочні продукти і молоко (свіжий сир, вершки, згущене, сухе або цільне молоко);
- закуски (ковбаса дієтична, молочна, докторська, риби і м'ясо, салат з відварених овочів, негострий сир);
- хлібні вироби (галетное або здобне печиво, білі сухарі, пшеничний хліб);
- напої (слабке какао з вершками або молоком, неміцний чай);
- солодощі, ягоди, фрукти (пастила, зефір, варення, цукор в запеченому вигляді, киселі, солодкі сорти фруктів, ягоди з компоту);
- крупи (вівсяна, гречана, рис, манна, зварені на молоці);
- рибні та м'ясні страви (окунь, короп, судак, індичка, кролик, курка, телятина, нежирна яловичина);
- овочі (дрібно шінкованной кріп, зелений горошок, кабачки, гарбуз, цвітна капуста, буряк, морква, картопля);
- яйця не більше 2 штук на тиждень.

Забороняються: всі овочеві консерви, огірки, цибуля, шпинат, щавель, редька, ріпа, білокачанна капуста, всі соуси, шоколад, газовані напої, чорна кава, вас, чорний хліб, пироги, рибні та м'ясні консерви, маринади, копченості, соління, жирні сорти риби і м'яса, гриби.

Дієта при коліті, ентеритах, гострих гастритах

Показання: хронічні ентероколіти, коліти та ентерити в період загострення, гострі гастрити.

Технологія приготування страв: продукти бажано подрібнювати, допускаються смажені, запечені, тушковані і відварні продукти.

Вирішуються:

- вироби яєчні і яйця (омлет без скоринки, яйця некруто);
- жири (оливкова рафінована олія, топлене і вершкове);
- молочні продукти і молоко (ацидофільне молоко, кефір, кисле молоко, сирки, сир);
- закуски (ікра осетрових, паштет з печінки, нежирний холодець, шинка, ковбаса дієтична, молочна, докторська, варені овочі з рибою, м'ясом, мову і м'ясо заливні, сир негострий);
- хлібні вироби (сухий бісквіт, печиво і булочні вироби, пшеничний хліб);
- соки (відвари шипшини, ягідні та овочеві, розбавлені водою) -
- напої (кава на воді з вершками або молоком, какао, чай з молоком);
- рибні та м'ясні страви (в шматках рибу і м'ясо відварювати, котлети з баранини, свинини, телятини, нежирної яловичини);
- крупи (лікувальні протерті каші, запечені пудинги);
- зелень і овочі (дрібно нашаткована зелень, стиглі томати, зелений горошок, білокачанна і цвітна капуста, буряк, морква, гарбуз, кабачки, картопля);
- соуси (на некрепких овочевих, грибних, рибних або м'ясних відварах).

Харчування рекомендовано приймати в одні і ті ж години 4-5 разів на день.

Солятся страви нормально.

Забороняються: бобові, солодкий перець, гриби, часник, бруква, огірки, редиска, редька, виноградний сік, ягоди з грубими зернами, фініки, інжир, кремові вироби, шоколад, хрін, гірчиця, холодні напої, консерви, маринади, копченості, жирні сорти риби і м'яса, вироби із здобного тіста.