Як вибрати сковорідку

Матеріал сковорідки

Чавунна сковорода - вибір практичних і консервативних людей. Пориста структура чавуну дозволяє сковорідці повільно нагріватися і повільно остигати, тому тепло в ній розподіляється рівномірно, а продукти не смажаться, а тужать, набуваючи смак «як з російської печі». Крім того, їжа НЕ пригорає до чавуну, тому за сковородою легко доглядати. Вона не деформується, не тьмяніє, на ній не залишається подряпин, її можна використовувати в духовці. До недоліків чавунної сковорідки можна віднести її тяжкість і схильність іржавіти від води.

Литі алюмінієві сковорідки нагріваються швидко, тому дозволяють добре просмажити їжу. Гасити продукти в них теж можна, якщо зменшити вогонь і накрити кришкою, тому це більш універсальна сковорода. Але в порівнянні з чавунною вона недовговічна і нетривка, від постійного перегріву дно може деформуватися, також її можна використовувати в духовці. Якщо ви зупинили свій вибір на сковорідці з алюмінію, вибирайте більш важку модель з товстими стінками.

Мідні сковорідки - одні з найдавніших, вони хороші і для прожарювання, і для гасіння продуктів, добре зберігають природний смак і поживні речовини. Але в умовах сучасного побуту це не дуже зручна сковорода, її не можна мити в посудомийній машині або з використанням жорстких губок і сильних миючих засобів.

Нержавіюча сталь зручніше у використанні, на ній не з'являється іржа. А так як вона не бере участі в хімічних реакціях, їжа виходить безпечною.

Сковорідки з антипригарним покриттям - вибір більшості сучасних користувачів. Вони легше, до них нічого не пригорає, на них не з'являються подряпини, можна при приготуванні не використовувати масло. Але такі прилади недовговічні, вже через кілька років покриття перестає працювати, особливо якщо використовувати металеві лопатки або мити поверхню жорсткою губкою.

Також доведено, що при високих температурах тефлонове покриття починає виділяти шкідливі речовини.

Керамічні сковорідки, виготовлені за новою технологією з титано-керамічним покриттям, швидко завойовують ринок. Це довговічні, міцні, зручні, екологічні сковороди з антипригарним покриттям. Якщо правильно доглядати за таким посудом, то вона прослужить кілька десятків років.

В керамічної сковорідці не можна розморожувати продукти, також потрібно користуватися тільки дерев'яними лопатками.

Поради щодо вибору сковорідки

Чим товщі дно сковорідки, тим менше воно буде деформуватися при нагріванні, а значить, прилад прослужить довше. Вибираючи сковороду, огляньте її поверхню - вона повинна бути рівною, без дефектів. Зовнішнє покриття теж важливо: лакова поверхня швидко обгорить і стане негарною, а емалева стійка до подряпин і довговічна.

Вибираючи розмір, враховуйте кількість осіб, на яких потрібно буде готувати, і розмір конфорок вашої плити. Тип плити теж важливий: на газовій можна використовувати будь-яку сковороду, електрична вимагає рівної і гладкої поверхні дна, а для індукційних панелей потрібні металеві сковороди з товстим дном.