У цій статті я поділюся секретом оброблення трьох курячих тушок, з яких можна буде приготувати десять різноманітних страв (всі рецепти викладу по-окремо): суп з вермішеллю / овочевий, плов скоростиглий, холодець, салат з чорносливом і грецькими горіхами / листковий салат з печерицями , котлети, нагетси, курячі бургери, чахохбілі / крильця барбекю, курячі стегенця з яблуками, куряча гомілка в беконі.
2. Відокремлюємо стегенця. Для цього надрізаємо шкіру з боку черевця, обламують суглоби, прилеглі до хребта і відрізаємо стегенця - всього 6 штук. Кожен стегенце ділимо навпіл - на гомілку і бедро- з них ми будемо готувати дві страви: «Курячі стегенця з яблуками» і «Курячу гомілку в беконі».
3. Відокремлюємо грудки від спинок з крилами. Потім відрізаємо крила. У крил відрізаємо самі крайні гострі частини - вони знадобляться для холодцю. З крилець (6 штук) ми приготуємо крильця барбекю або чахохбілі. Оптимально, щоб було не 6, а 12 крилець. Зазвичай я накопичую їх в морозилці в міру покупки і оброблення.
4. Відділяємо всю м'якоть з двох грудок- кісточки залишаємо для бульйону. З м'якоті півтора грудок ми приготуємо котлети- частина з цих коле знадобиться нам для складання бургерів. М'якоть половини грудки піде на приготування нагетсів (нарізаємо на невеликі шматочки).
5. Залишилася третю грудку, всі три спинки разом з залишилася на ній м'якоттю, шкіру і кістки від двох грудок складаємо у велику каструлю, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну, додаємо велику цибулину, сіль і варимо насичений курячий бульйон. Коли він буде готовий, виймаємо все, що варилося в каструлі, а бульйон проціджуємо - з нього ми будемо готувати суп.
6. Частина бульйону (приблизно дві склянки) відливаємо в маленьку каструлю - для холодцю. У цю каструлю ми закладаємо гострі крайні частини крилець, можна (хто любить) покласти туди ж гузки і трохи уварюємо, щоб холодець у нас потім застиг.
7. Розбираємо все, що варилося в каструлі. З усіх кісточок відокремлюємо всю м'якоть - ви здивуєтеся, як її виявляється багато! Грудку і все м'ясо дрібно нарізаємо. Половину цього вареного курячого м'яса залишаємо для плову, а іншу половину ділимо теж навпіл - для салату і для холодцю.
Порада: Звичайно, важко відразу приготувати і з'їсти всі 10 страв, а курка - продукт швидкопсувний. Тому якісь частини можна розкласти по пакетах і заморозити. Я зазвичай заморожую м'якоть грудок для котлет і стегенця.
Малюнок кота: як навчити дитину
Як вплести в косу стрічку
Як списувати запчастини
Як переносити дані з мобільних телефонів на компьтер
Як відзначити одного на фотографії в Моєму світі
Як провести весняні канікули
Як приготувати відкритий пиріг з капустою і грибами