ЯК варити стегенця :: Здорове харчування

Стегенце - це слово найбільш часто вживають, коли мають на увазі курячі ніжки зі стегном. Варені курячі стегенця - смачне, корисне дієтичне м'ясо, яке підійде і для дорослого, і для дитячого меню.

Інструкція

Щоб варений стегенце вийшов смачним, потрібно купувати його в охолодженому, а не в замороженому вигляді, так як в замороженому м'ясі набагато менше корисних речовин, і невідомо, скільки разів воно піддавалося повторному заморожуванню. У хорошого стегенця повинна бути тонка і ніжна шкіра, колір м'яса - ніжно-рожевий або бежевий. При натисканні на нього воно повинно швидко відновлювати первинну форму. Таке свіже м'ясо при варінні вийде смачним і ніжним.

Перед тим як варити стегенце, потрібно його розморозити (якщо він був заморожений) і ретельно промити. Потім витерти серветкою, покласти в каструлю і залити водою з запасом в 2-3 см. Поставити каструлю на середній вогонь.

Якщо ви хочете отримати не тільки варене куряче м'ясо, але і поживний бульйон, то посоліть воду на початку варіння - 1 ч.л. солі на 1 л води. Якщо ваша мета - приготувати тільки сам стегенце, то соліть воду через 15 хвилин після закипання води в каструлі.

Щоб надати курячі стегенця приємний аромат, додайте в каструлю після закипання води крупно порізані цибулю і моркву. Можна додавати за смаком часник, спеції: перець, базилік, прованські трави, майоран, лавровий лист (на ваш вибір).

Курячий стегенце вариться приблизно 30-50 хвилин. Щоб перевірити готовність, проткніть м'ясо виделкою. Якщо воно м'яке і з нього не виділяється сік, значить, воно готове. Готове м'ясо легко відділяється від кісток.

Стегенце вийде ще більш смачним і корисним, якщо варити його в мультиварці. Для цього слід промити його і залити водою. Спеції та овочі в цьому випадку слід класти в чашу мультиварки разом з м'ясом. Готувати стегенце потрібно на режимі «Гасіння» 30-40 хвилин.

Варений курячий стегенце може подаватися в якості основної страви з різними гарнірами (рисом, гречкою, картоплею та ін). Можна прикрасити стегенце зеленню або полити соусом.